114 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 

 SECTION II. 



De I'aSiion de VAcide vegetal fur les Huiles. 



J_/ANS la vue de m'afTater de I'adion de cet acide fur differentes 

 huiles , je I'ai fait bouillir rant avec des huiles douces vegetales, qu'avec 

 des Imiles effentiellcs 8c des huiles empyreumatiques. 



V. EXPERIENCE. 



J'ai fait bouillir du vinaigre trts- concentre avec de Thuile d'olive ; 

 elle ne parut changee par -la en aucune maniere. J'ai fatuie le vinaigre- 

 avec de I'liuile de r'artre par delaillance j ii ne fe troubla pas j 6c il nc 

 fe forma pas de precipite. 



VI. EXPERIENCE. 



J'ai mis de I'huile d'amandes en digeftion pendant plufieurs jours avec 

 du vinaigre bien concentre , &c I'aienfurte chaufFee jufqu'a la faire bouillir; 

 I'huile d'amandes s'epalflit un peu, mais I'acide ne panic avoir fubi aucua 

 changement fenlible.^ 



VII. EXPERIENCE. 



J'ai fait bouillir du vinaigre concentre avec de I'huile etnpyreumatlqua 

 de corne de cerf ; une partie de I'huile refta au fond du vafe, fans quells 

 parut avoir fubi de changement. Le vinaigre devintbrim, prefque noir;:, 

 11 fe troubla tres - fort par I'addition de fhuile de tartre, fans qu'il f« 

 fit d'efFervefcence , & il fe forma un precipite blanc fort abondant. Si 

 i'on aJTDute plus d'alkali qu'il n'en faut pour faturer I'acide , & qu'on faiTe 

 bouillir ce melange , le precipite redifparoit , s'unic a I'alkali furabondantj. 

 & forme avec lui un veritable favon. 



Ce precipite relTemble preC^u'a tous egards a lamatiere cryftalline qu'on 

 obtient en faifant bouillir de I'acide nitreux avec de I'huiis effentiellr 

 d'anis. Si Ton verfe du nouveau vinaigre fiir I'huile qui eitreftee au fond 

 du vafe , qu'on la faffe bouillir , &c qu'on repete plufieurs fois cette ope- 

 lation , I'huile diminue toujours & diiparoit enfin entitlement. 



VIII. EXPERIENCE. 



J'ai fait bouillir du vinaigre tres-concentre avec de I'huile eflenrielle 

 d'anis; par le refroidiffement , cette huHe fe congela , comme elle a cou- 

 tume de faire lorfqu'elle eft pure. L'acide n'avoit pas cl^ange de couleur ^ 

 & il ne s'y forma pas depetits cryftaux comme dans I'e-. ^•xit-de-nitre qu'ou 

 a fait bouillir avec I'huLle eilentielk d'anis. 



