SUR L'HIST, NATURELLE ET LES ARTS. (jy 



fiblement, fi on n'y faifoir p.is attention. Poiir prevenir cette perte , il 

 eft indifptlifable que les tonnes foi;nt bien cerclees, & que Ics deux 

 exrrernites en foicnt garnirs de pliificurs ccrclcs de fer. Par ce moyen , 

 »les douvcs fe trouvcnt etroitcment liees enfcmblc ; I'huilc ne pent point 

 filtrer, & elk s'y confetvc pliifieurs aRnees. II ell trcs-intereflant qu- les 

 futailles foient folides. I.'hiiile qui rerte continucU.'ment dans le meme 

 vafe, confeive route fa vcrtu ; & il faut eviter, autant qu'il eft polTIble, 

 de la tranCvafer , lorfqu'ellc eft parvenue au premier degre de bonte. 



Toutes les annec? ne font pas favorables. La taine , ainfi qu; les autres 

 graines, eft fujettc adtsaccidens ; elle n'ell pas toujours egaltment bonne: 

 il peut etre furvenu des chaleiirs contraires & desbrouillards n-.al fains, 

 lors de fa formation. La manipulation peut avoir ete defcAueufe. Dans 

 tous ces cas, la proprierede la graine eft alteree : elle ne peut pas rendie 

 une Iiuile aulU parfaite que la premiere; elle doit depofer davanta^e. II 

 faut aulIJ la lailler repofer plus long - temps. Six mois aprcs fa fabrica- 

 tion , on la tire au clair dans des vafes de grcs ou dans des tonnes. Au 

 bout d'un an , on repete la mcme operation. Cette huile alors eft de la 

 feconde qiialite; elle eft bonne & limpide : plus elle eft gardee , plus elle 

 acquiert de vertu. 



Quant au relidu des huiles qui ont depofe , on en remplit des vafes 

 quelconques i on les bouche bien. Le brout fe purifie de lui-meme ; & il 

 arrive aflez fouvent qu'en laifFant fejourner ces memes huiLs plufieurs 

 mois, pour qu'elles puiffent former leur depot, elles fe decompofent en 

 deux quaiires : la premiere eft quelquefois bonne .i manger ; fautre ferc 

 a bruler. Si cette dernicre eft trop epaifle, on peut Tcmployer avec fucces 

 a grai.Ter le fer, le bois , le cuir , &c. ; elle a meme plus d'ondion que 

 I'huile limpide. 



II ne me refte plus qu'a parler de la propriete des tourtes de fame. 



On s'en fert avec beaucoup d'avantage pour la fabrication des huiles 

 de noix. On f^it que I'amande de la noix ne peut etre travaillee qu'en y 

 joignant une matiere plus folidc : ainfi , pour avoir de bonne huile de 

 noix , il eft befoin de fe procurer des tourteaux de fame ; lis font en 

 effet les meilleurs. On brife ces tourteaux par morceaux , & on les met 

 dans les pots confufement avec les noix. L'huilc qui en eft exprimee eft: 

 bien plus delicate que celle qui eft faite avec des tourteaux d'autre ma- 

 ticre. L'huile de noifette , faite avec les nicmes tourteaux, eft d'un gout 

 cxquis. .Te ne parietal point de toutes les proprietes des tourtes de faine ■■, 

 j ajouterai feuiement qu'elles peuvent fuppleer a I'ufage du bois. EUes tone 

 un feu clair , fans odeur del'agreable ■■, elles ont autant de chaleur que 

 le charbon de terre : la braife s'en conferve allumee pendant vingt-quatre 

 heures. Les cendres qui en proviennent font excellcntcs pour les icftives ; 

 elles foDt equivalentes a la (oude. 



Tome XVIl , Pan. 7,1781. FEVR1ER._ N 2 



