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JOURNAL DE PHYSIQUE. 

 F:tVRlER, 1781. 





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5 1/ /J /a manipulation & la proprUtc de I'Huile de. Fatne i 

 Par M. C A Rti ER, PrevSi Royal de Verbcrk. 



J_/ES qualires de I'luiile de faine ont ere, jufqu'a prefent, inconnues 

 dans la plus grande parrie du Royaiime. On a i<;nore la veritable pro- 

 priete de la faine ; He , )iifqu'ici , cette graine a fervi de nourricure aus 

 aniinaux comme les glandei;s : on n'en a fait communement ufage que 



four engraifler le gibier , les oifeaux des bois , & cetraine volaille de 

 afle-cour. Quelqiies Auteurs artribuent a la faine la propriety de rendre 

 une huile a- peu - pits fcniblable a celle de noix : mais ils font entendre 

 que cette huile eft grollicre , & qu'clle ne peut fervir qu'a biuler. 



Etabii dans un canton au centre de piufieurs forcts confiderables, & 

 ou la fdine abonde dans des annees propres a fa production, je me fuis 

 aflTure que les gens du comniun n'ufoient point d'autre huile en aliment 

 que celle de faine. La propriete de cette huile , & le rapport de plufieurs 

 perfonnes de poids , qui en avoient ufe d'abord par fantaifie , enluits 

 par goijt & pnt raifon de fante , ont excite ma curiolite. Je me fuis 

 fur-tout fortitie & anime dans I'examen que j'annonce, lorfqu'il m eft 

 revenu que dans les annees d'abondance , dcs IV'larchands en gros en fai- 

 foient dcs enlcvemens dans le Canton ; & qu'aprcs avoir garde cette 

 huile pendant deux ans dans des tonnes ou dans des vafes de gres , ils 

 la faifoient paflTer pour I'huile d'olive, & la debitoient avec d'autant piu? 

 de fucces & de confiance, que I'huile de faine, a cette epoque , a acquis 

 toutes les proprietes de I'huile d'olive, & peut conferver fa vertu hui: 

 &: dix ans. Ce point eft d'autant plus important, que I'huile d'olive com- 

 mence 3 perdre fa qualite au bout de dix huit mois. 



Ces circonftances , demontrees par des enlcvemens prodigieux done 

 j'ai ete le temoin , ne m'ont pas pennis de difFerer a rendre public un objec 

 dont la connoiffance peut operer les fuites les plus avantageufes pour le 

 bien de I'Etat. 



Tonii XFU, Pan. /. 1 7 8 1 . Ft. FRIER. M 



