'Xi6 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



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SUITE DU MEMOIRE DE M. J. HUNTER, 



Sur la ckakur dcs Animaux & des Vegetaux ( i ). 



J E fus long-temps dans I'idee que le principe 'de la vie ne fe troiivoit 

 pas enticrement borne aux animaux ou a la liibllance animale douee d'ane 

 organifdtion fenfible Sc d'un mouvement fpontane; je crus que ce meme 

 principe exiftoit audi dans les fubllances animales , qui n'dnt aucune orga- 

 nifation ni aucun mouvement apparent, ou le pouvoir de la confervation 

 etoit feulement necelTaire. 



II y a viiigt ar.s que ce doute me vint , en faifant des experiences fur 

 raccroiflement du poulet pendant I'incubation. Je remarquai alors que, 

 quoique TcEuf foit couve, le jaune ( qui ne diminue point pendant le temps 

 de I'incubation) refte toujours parfaitement doux juiqu'a la fin-, & que 

 la partie de I'albumen ou dublanc, qui ne fe trouve point epuife lorfque 

 I'ani.iial a pris fa croifTance , eft de rrieme partaitement doux quelques 

 jours avant que le developpement fe faffe , quoique I'un & I'autte euflenc 

 ere foumis a une chaleur de 103" pendant trois femaines dans I'osuf de 

 poule , & pendant quatri f maines dans I'ceat de canard. Mais je remar- 

 quai que h un oeuf n'ell pas couve.cet osuf eft fujet a la putrefadlion , 

 a-peu-prcs dans le meme temps que toute autre fubftance d'un animal 

 mort. 



Afin de pouvoir m'alTurer jufqu'a quel degr^ les ocufs pourroient 

 foutenir d'autres epreuves , je fis les experiences que voici. 



Trente-muvUme Experience, Je mis un osuf dans de I'eau ftoide jufqu'^ 

 environ o , il fegela; je le fis degelet enfliite , & je crus que i'oEuf de- 

 voir avoir purdu , par cette epreuve, la puilTance de fe conferver. Je mis 

 alors cet osuf dans une mixtion froide avec un autre CEuf nouveliemen't 

 pondu : la difference du temps de la congelation fut de fept minutes Sc 

 demie que I'ofuf frais mit de plus a. fe geler. 



Quarandhne Experience. Un oeuf, nouvellement pondu , ayant ete mis 

 dans une atmofphere froide entre 17" & ly", il fut plus d'une demi- 

 heure a fe geler : mais aprcs qu'il eut ere degele & place dans une at- 

 mofphere de 2y°, il fe trouva gele dans la moitie de ce temps. Certe expe- 

 rience tut repetee plufieurs fois avec a-peu-pres le meme fucces. 



(i) 17S1 J Mois de Janvier. 



