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OBSERFATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



Ti"oi(iemeCuve(w) 



Jours 



du 



mois. 



[-) 



zZ(o] 



Heurcs 



du 

 jonr. 



h. 



5t •"■ 



r. 



10 



m. 



miJi. 

 4' f. 



5 m. 



Mai-chc 



de 

 I'fsnom. 



po. lig 



S 10 



9 o 



9 



9 



9 



9 



9 



9 



Sixieine Cuve (r). 



7 6 



8 o 

 S 2. 

 8 I 

 8 6 



7 10 



8 4 

 8 1 

 8 I 



OifervJtijns, 



(//) Cette Cuveavoit commence a fermenter 

 ie 11 ; elle n'avoit point de lecond fond, & 

 elle croit couvertc avec des planches. 



(i) Le marc touchoit les planches 1 il ne pou- 

 voit plus monter ; il falloit tjue le vin s'elevat. 



(/■j Adix heures du matin, j'ai faic fupprimer 

 les planches, & lenfoncei ie marc. 



(/; On a pris la cuve qui tetmentoit encore , 

 ii qui fouffloit la chandelle. 



(m) Cett.' cuve n'avoit point de fecond fond, 

 & n'etoit point couverte ; elle avoit commence 

 ' fermenter le i^ a deux heures du foir. 



(n) Ou a rcnfonce le marc. 



(0) Oi\ a piis la cuve qui fermcntoit & fouf- 

 floit encore la chandelle. 



(p) Je n'ai point place I'cEnometre dans la 

 quatrieme cuve : cette cinquieme cuve etoit 

 dans le meme etat que la troifieme; elle con- 

 tenoit du verderon , & avoit commences fer- 

 menter le 16 a dix heures du foir , tiois heures 

 apres avoir etefoulee. 



(y)Ona pris cette cuve qui fermcntoit encore. 



(r) Cttre cuve contenoit auffi du verderon ; 

 elle n'a point cte egrenee, elle a ete foulee le 

 i9,&eIlefermentoitlememe joura4 h. dufoir. 



(s) On a renfonce le marc. 



(t) On a pris la cuve ; la fermentation paroif- 

 foitbienafFoiblie. 



-.qg 



Je vous prie , Monfieur , d'examiner avec foin le Tableau que je viens de 

 vous iTiEttre devant les yeux. Vousremarquerez que la marche de I'osno- 

 metre , dans la troifieme & la cinquieme cuve , paroit avoir ete contraire 

 a ce qu'on devoir attendre. J'aurai i'honneur aulli de vous faire obferver 

 que dans les cuves fans fecond fond , roEnometre commence par monter. 

 Ce n'eft qu'apres un certain temps , & lorfque la fermentation approche 

 de fon maximum , qu'il defcend pour monter enfuite de nouveau , & annon- 

 cer que ce maximum eft paffe , &c. &c. 



J'avoue qu'il y auroit eu plus d'exaditude dans mes experiences , fi 

 i'avois place I'oEnomctre dans chaque cuve auffi-tot apres le foulage. La 

 premiere & la fixieme ont ete dans ce cas; mais comme je n'avois que 

 deiix Qjnometres , il ne m'a pas ete polTible de faire mieux. Je me propofe 

 dem'en procurer plulieurs , pour recommencerces experiences I'annee pro- 

 chaine, 



Je 



