68 OBSERVATIONS SC7R LA PHYSIQUE, 



de I'aciele nkreux. On va voir, par I'expeiience fuivante, comment le fucte 

 <le Jait fe comporte avcc le meme acide. 



§. JII. Sur 4 onces de fucce de lait purifitJ , & reduit en poudrefine, 

 on verfa 12 onces d'acide nitreux delaye , que Ton mit dans une cornuede 

 verre fur un bain de fable. Lorfque le melange eut pris un certain degre 

 de chaleur , on reniarqua une violence ebullition , ou plutor une cfFervef- 

 cence ; ce qui obligea de retirer la cornue du fable , Sc de Ja porter fur 

 le bord avec le recipient. Le melange devint toujours plus chaud & 

 Teffervefcence plus forte, avec des vapeurs d'un rouge brun , & continua 

 a bouillir de cette maniere fur le bord , fans feu, une dcmi heiire. II fe 

 degagfea pour lors unegrande quanrite de gaz nitreux & d'acide mepbitique; 

 c'eftpourquoi , en repetant cette experience, on ne doit pas prendre une cor- 

 nue trop petite, ni luter trop fort le recipient. Lorfque I'ebuUition eut 

 cefTe, on replaca la cornue dans le fable, & on'diftilla I'acide nitreux 

 ■jufqu'.-! ce que le melange prit une couleur jaunatre , temps auquel on 

 enleva bien vite la cornue du fable. Apres un efpace de deux fcis vingt- 

 quatre heures , la diiTolution nc parut avoir eprouvd aucun changement 

 fenfible , ni difpofee a donner des cryftaux ; c'eft pourquoi on y verfa 

 encore 8 onces du meme acide nitreux , Sc la cornue fut remife 

 comme auparavant dans le bain de fable. Des que le melange fut chaud , 

 la couleur jaune difparut, & la matiere entraen effervefcence comme la 

 premiere fois , cependant avec moins de violence. Lorfque le mouve- 

 ment eutceffejOn diftilla de nouveau I'acide nitreux, jufqu'a ce que la 

 difiolution , qui, pendant ce temps-la , avoit ete troublee par une poudre 

 blanche , eut pris une couleur un peu jaunatre : alors on retira la cornue 

 du (able. Le tout etant refroidi , on trouva dans la cornue une matiere 

 epailTie , q'le Ton fit redifToudre dans 8 onces d'eau , & le tout fut en- 

 fuite jette fur le filtre. II refta fur le filtre une poudre blanche, qui etanc 

 edulcoree dc fechee , pefoit 7 dtachmes & demie. La liqueur qui avoir 

 paffe par le filtre etoit abfolument acide; elle fut evaporee en con- 

 fiftance de fyrop: alors on y mela de nouveau 4. onces d'acide nitreux, 

 que rbn fit paffer encore a la diftillation fur le bain de fable, Aprss le re- 

 froidilTement, on trouva de petits cryftaux longs & acides , avec un peu 

 de poudre blanche tres-fine : on fepara les cryftaux; & fur le reftant de 

 I'acide, on verfa encore de I'acide nitreux, qui fut de meme diftille, & 

 il fe forma plufieurs cryftaux femblables. Cette operation fut repetee plu- 

 fieurs fois, & a la fin tout fut change en cryftaux pareils , qui pefoient 

 environ 5" drachmes. Ce fel fe comporta dans routes les experiences 

 comme I'acide du fucre. 



§. IV. J'ai parle dans le Paragraphe premier d'une poudre blanche ,^ 

 flui , pendant fopdration , s'etoit feparee de la diffolution , & qui pefoic 

 7 J drachmes. Je erus d'abord que cette poudre pouvoic n'ctre autre 



