388 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



1°. Que le degagement de I'acide vitriolique de rahiii fe fait dans 

 le commencement de la calcination : i°. Qu'il s'en diflipe une partie 

 fous la forme d'acide fii'phuceux : 3". Que I'autre produit a raifon 

 de 5(? trains de foufre , par once de pyrophore: 4°. Que I'acide phof- 

 phorique du fucre fe combine avec le principe inflammable du charbon 

 produit par la matiere graffe des deux fels , & fournit une petite 

 quantite de phofphore , qui ne fe forme que pat la violence a6tion du 

 feu: 5". Qu'une once du melange propre a produire le pyrophore , 

 fournit aflez conftamment demi-once de pyrophore : 6°. Que la pe- 

 tite flamme qui s'apper^oit a I'orifice de la fiole eft un indice tres- 

 certain de la prefence du foufre qui fe difllperoit en totalite , fi Ton 

 continuoit le feu ly^.Que fon odeur annonce aulfi qu'il y a du phof- 

 phore qui briile: 8". La diftillation du pyrophore, fournit auHi par 

 once, s & 7 grains de phofphore. 



J'ofe croire que I'on peut d'autant plus fe fier fut le refultat de 

 mes experiences , qu'il n'y en a aucune qui n'ait ete repetee au moins 

 trois fois &: adez conftamment avec un egal fucces, 



J'ai confomme 5 llv. 2 onces de pyrophore. 



D 



OBSERVATIONS 



Sur la meUkure manure de fendre It Pain. 



E p u r s plufieurs annees , Monfieur , on s'eft fort occupe des moyens 

 uc perfeftionner I'art de la Boulangerie ; on ne s'eft pas borne a trou- 

 ver la meilleure maniere de convertir le bled en pain , on nous a audi 

 appris qu'on pouvoit faire du bon pain avec des pommes de terre. Les 

 citoyens vraiment utiles & refpedables qui fe font livres a ces travaux , 

 meritent fans doute la reconnoilfance de la pattie. 



Nous Gvons done , dans I'ordre economique , comment on peut ti- 

 ter le meilleur parti du bled ; mais favons-nous , dans I'ordre politi- 

 que , quelle eft la meilleure methode de fixer le prix du pain ? A Pa- 

 ris &c dans la plupart des grandes villes de France , le pain fe vend a la 

 livre. Le poids ne varie jamais , le prix augmente ou diminue fuivant 

 la valeur du bled ; dans d'autres villes , c'eft precifement le contraire , 

 le prix du pain eft toujours le meme , mais le poids change en propor- 

 tion du prix du bled. Ces deux methodes ne peuvent etre egalement 

 bonnes , & il eft infiniment interelTant de favoir laquelle des deux me- 

 jite la preference. 



Permettez, Monfieur , que par la voie de votre Journal, j'invite les 



perfonnes 



