3^(J OnSr.RFATlONS SUR LA PHYSIQUE, 



Ton fait, ne contribue pas peu a donnec le fforbiit j ll Ion pefe bieii , 

 dis-je , toiues ces circonftances , & s'il eft bien vui i]ue , iiwlgce roures 

 ces caiifes prUifpoj'anta , il n'y a point parmi eux ile maladies pucri- 

 <les , j'aurai etc fojide a dire que la natme leuc a enfeigne , pour s'ea 

 pteferver , uii regime des plus antifeptiques doiit je ta^her.ii de donner 

 ici une defctiptioii detaillee , dans I'erpeiance tju'elle poiuta etre utile 

 au genre humain. 



Ceux qui ont prefctit avec tant de fucccs ce nouveau regime pouj: 

 la marine Angloife, vecront fans doute avec plaifir le fiitfrage de tanc 

 de milliers de perfonnes concourir a prouver qu'ils ont trouve le fecrec 

 <lont la nature elle-meme fe fert dans les climats froids pour preferver 

 les enfants de cette maladie , qui a etc fi long-tems le fleau du plus bel 

 ctablifTement naval que le monde ait jamais vu. On feroit meme lente 

 de croire que la diete des pay fans Rulfes avoir etc di<5ee par la philop 

 ibphie modetne , ou plutot que votre Prelident , vos Macbrides , Sec. 

 avoient etc eleves a cette ccole ; car tout ce qui entre dans la compofi- 

 tion de leut nourtiture , paroit avoir routes les qualites antifeptique^ 

 de I'air fixe , qu'une heiireufe attention a fes proprietes a fait tant re- 

 commander en medecine. C'eft ici que le PhilofopWe experimental pent 

 jouir de fon triomplie; 8c en bonne foi vos Lords de I'Amiraute de- 

 vroient , par reconnoilfance , eriger des (latues a ces hommes induf- 

 trieux qui brillent dans cette utile & glorieufe carriere. 



La feule partie de la nourriture de ces peuples Septemrionaux qui 

 n'entre point dans ma defcription, confiftent en viandes &c en poillons 

 fales. Ces derniers leur fervent dans le terns de leurs jeunes , lorfqu'its 

 ■ne peuvent pas fe procurer du poillon frais , au moins a un prix qui 

 n'excede point leurs facultes. 11 y a au0i des endroits ou la difette de 

 foutrage , pendant I'hiver , les oblige de fe nourrir de viandes falees ; 

 eependant dans tous ces cas , ils favent corriger I'adion de ce levain pu- 

 tcide, en les melant avec leurs legumes prepares , de maniere a en pre- 

 venir les funeftes effets , ce qui eft encore une forte preuve des vertus 

 eminemment antifeptiques de cette efpcce de preparation que je dccri- 

 xai particulierement , Si qui au fond fait le fujet de cette Ic-ttre. Par-la, 

 j'efpere repandre un nouveau jour fur le fyfteme antifcorbutique qui ne 

 ■pent etre trop bien entendu : peut - etre auffi que dans le grand 

 nombre de mets dont je vais faire la defcription , &c qui ont les memes 

 vertus que votre four - krout , dont on fe feit a pref<jnt dans la marine 

 •Angloife , quelques-uns feront cenfes dignes de trouver place dans vo- 

 ire catalogue des remedes antifcorbutiques pour la marine. Si j'ai le 

 bonheur de contribuer a conferver la vie a tant de braves gens qui 

 nous mettent en etat de planter nos choux en furece chez nous , je me 

 xroirai aflez tecompenie de mes peines. 



