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Celle indication ne paraît être juste que pour les se- 

 mences qui, telles que les Céréales, les Légumineuses, 

 le blé noir, se réduisent en poudre et ne forment point 

 de pâte par la trituration. La laitue, la raiponce, le pa- 

 nais, et toutes les graines huileuses (i), se réduisent , 

 par la trituration , en parcelles agglutinées ou en masses 

 liées , qui se dessèchent quelquefois moins que la graine 

 dans son état naturel. 



On pourrait sans doute faire parvenir les graines en- 

 tières à un dessèchement plus avancé , en ajoutant au 

 procédé de Leslie l'action d'un bain -marie bouillant, 

 ainsi que l'a fait M. Gay-Lussac pour d'autres corps ; 

 mais plusieurs substances végétales , et particulièrement 

 celles qui contiennent de l'albumine (9-) , commencent à 

 s'altérer à une température inférieure à ioo° centig., et 

 l'on ne peut pas toujours distinguer , quand on en vient 

 à la germination , si l'altération que celte fonction subit 

 lient à la chaleur que la graine a éprouvée ou à son 

 dessèchement. 



Cent parties de graine de pois pulvérisée ont perdu 

 10,72 par le dessèchement à froid dans le vide , pendant 

 un mois ; cetie perle n'a pas augmenté par un dessèche- 

 ment ultérieur. 



Cent parties des mêmes graines entières ont perdu 10, 1 

 par un dessèchement de trois mois dans le vide ; elles 



(1) Mes résultats paraissent indiquer d'ailleurs que les graines hui- 

 leuses contiennent beaucoup moins d'eau hygrométrique que les graines 

 farineuses. 



(2) Les gousses de pois, qui sont presque blanches après leur dessè- 

 chement ordinaire, passent au brun foncé par une exposition de quel- 

 ques heures, h sec, sur un bain-marie bouillant qui ne leur communique 

 qu'une température de 91° centig. 



