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 nt peuvent se preparer , et le printems suivant iift 

 developpc point de fleurs. 



Pour fonder cette theorie sur des preuves evi* 

 denies , nous remarquerons maintenant qu'a 

 Aix , on fait la recolte des Olives des le com- 

 mencement du mois de novembre. L'arbre , de- 

 livre de ses fruits , peut alors travailler a la pre- 

 paration de ses boutons a fleurs , et s'il n'a pas 

 ete trop epuise , il poussera I'annee suivante de 

 nouvelles fleurs, et donnera plus ou moins de 

 fruits , suivant sa plus ou moins grande vigueur. 

 Car nous observerons en raeme-tems que les re- 

 coltes, a Aix, annuelles et plus uniformes , ne 

 sont pas ordinairement si abondantes que dans 

 la plupart des autres cantons en certain tems , 

 et par consequent que larbre ne doit pas etre 

 aussi epuise; ses fruits, en outre, etant cueillis 

 a la main , il n'est pas expose a soufFrir cette 

 espece de flagellation meurtriere , qu'il soufFre 

 ailleurs , ou Ton abat les fruits a grands coups 

 de gaules. 



Dans le departement du Var , et en Italic, on 

 ne fait jamais la recolte de TOlive que dans le 

 mois de decembre , de Janvier , de fevrier , et 

 souvent merae en mars et avril : dans certains 

 cantons de Tltalie , on kttend que TOlive tombe 

 d'elle-meme. L'arbre , delivre tard dc son fruit, 



tourmente 



