SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 297 
©n peut fe difpenfer en été d'en faire une; la chèvre n’en vaudra que 
mieux, 
Les landes font les véritables pâturages des chèvres ; elles s’y nour- 
riflent de toutes fortes d’herbes , de feuilles fraîches ou feches, & le- 
chent avec plaifir les murs, les rochers où il y a du falpêtre. On doit 
les faire boire foir & matin, les mener deux fois aux champs en été; 
la première fois, dès la pointe du jour, pour qu’elles paiflent la ro- 
fée ; la feconde fois, depuis trois heures jufqu’à la nuit. La chèvre ne 
vit pas communément au-delà de huit ans; quelques-unes cependant 
vont à vingt ans. Plus cet animal mange, plus la quantité de fon lait 
augmente; & pour augmenter cette abondance, on lui donne quelque- 
fois du falpêtre ou de l’eau falée. Ce lait a peu de parties butyreufes; 
c'eft pourquoi on ne l’écrême jamais. 
La Coutume du Nivernois, du Berri, celle de Normandie, du Poitou 
d'Orléans, prefcrivent de tenir les chèvres renfermées dans leurs étables 
comme des animaux malfaifans, dont la falive eft venimeufe & brû- 
lante; c’eft moins leur falive qui eft nuifible, que leurs dents, parce 
qu’elles coupent les jeunes pouffes de l’année, & par-là rendent la vé- 
gétation défe@tueufe. Il eft certain qu’elles font beaucoup de mal dans 
les vignes quand le bois n’eft pas parfaitement mûr. A moins qu’on 
ait des rochers , des terrains tout-à-fait incultes pour les faire paître, 
il vaut mieux lestenir renfermées ; leur lait n’en eft pas moins bon. 
Les chèvres du Mont-d'Or ne fortent jamais ; & cependant , du lait 
qu’elles donnent, on en fait des fromages délicieux, 
OBSERVATIONS fur lHifloire Naturelle , dans le Comté Venaiffir 
€ le Territoire d'Avignon , par M. BRISSON , Infpeëtleur des Manu 
failures du Lyonnois ; Forez & Beaujolois, 
| be Comté Venaiflin & le Territoire d'Avignon , forment une 
plaine de cinq à fix lieues de longueur fur trois de largeur environ, 
terminée au nord par le Dauphiné & la Principauté d'Orange ; à 
l'Orient, par une chaine de montagnes, dont une partie appartient 
au Comté Venaiflin, & Pautre à la Provence ; au midi, par une 
partie de ces mêmes montagnes & la Durance ; à l'Occident , par 
le Rhône. 
Le climat eft beau , l'air pur ; les chaleurs font affez fortes , fans 
être violentes ; mais elles durent long-tems. Le vent du nord y eft 
tès-fréquent , & fi fort , que la plupart des arbres ont leurs tiges 
inclinées , & leurs branches raflemblées , comme en fuyant du nord 
au midi. 
JUILLET 1772, Tome IL. Pp 
