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SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 237 
que l’eau chaude recouverte d’huile, fe réfroidifloit plus lentement 
que fi (les chofes d’ailleurs égales ) on la laïfloit à nud & expofée à 
l'air ouvert. Dahs ce dernier cas, elle parvenoïit dans environ < de 
tems au même degré, & l’évaporation favorifoit le réfroidiflement. 
Il paroïît qu’on peut expliquer ces effets par l'expérience rapportée 
par Borrichius. Si l’on met des vaifleaux pleins d’eau les uns dans les 
autres, & fi on les place fur le feu, l’eau contenue dans le vaifleau 
extérieur bouillira, tandis que la liqueur contenue dans les autres 
fera encore très-éloignée de l’ébullition; & plus les vaifleaux feront 
intérieurs, plus la chaleur de l’eau qu’ils contiennent fera éloignée du 
degré de l'ébullition. En effet, j'ai fait cette expérience, & le thermo- 
mètre m'a prouvé qu'il y avoit deux ou trois degrés de chaleur de 
différence entre l’eau d’un vaifleau & celle qui remplifloit celui qui 
étoit immédiatement contenu dans celui-là, fuivant l’épaifleur du vaif- 
feau ou la matière dont il étoit fait. De cette manière, on pourroit entre- 
tenir conftamment un degré de chaleur quelconque inférieur à celui de 
l'eau bouillante. 
M. Euller a obfervé, comme je l'ai dit ,que l’évaporation eft la'caufe 
de l'augmentation du froid; il a cependant remarqué que le froid , ainfi 
que lévaporation, cefloient lorfqu’il ne s’élevoit plus aucunes bulles. 
M. Homberg a pareillement obfervé que les liqueurs volatiles placées 
dans le vuide, perdoient beaucoup plus de leur poids dans le com- 
mencement, & tandis que les bulles s’élevoient, que lorfqu’elles 
ceflent d'en produire; ce qui lui a fait croire que l’évaporation qui fe 
fait dans le vuide , eft caufée par les bulles d’air qui fe dégagent des 
liqueurs : c’eft auffi la feule raifon de tous les Phyficiens qui attribuent 
l'évaporation à l'air; mais l'expérience faite dans un récipient plein 
d'air , démontre que ce n’eft pas par la privation de bulles d’air qué 
l'évaporation cefle, mais parce que l’efpace dans lequel elle fe fair, 
étant rempli de vapeurs , en eft faturé. L’évaporation d’un efprit volatil 
que J'avois placé fous le même récipient, produifit aufli le froid peu- 
à-peu, ce que j’apperçus à la liqueur d’un thermomètre que j'y avois 
plongé ; cette liqueur baifla d’abord confidérablement, mais étant 
parvenue au dernier degré d’abaiflement , elle remonta encore peu-à- 
peu, & fe mit à-peu-près au degré de la température de Pair. Ce 
qui prouva que ce n’étoit pas par le défaut de parties volatiles que 
cette liqueur étoit remontée, c’eft qu'ayant ôté le récipient , lévapo- 
ration fe rétablit, & la liqueur baifla de nouveau. 
Le froid produit fous ce récipient plein d'air & bien fermé, étoit 
d'autant moins grand & de moindre durée (toutes chofes égales 
d’ailleurs) , que la capacité du récipient étoit plus petite; de forte 
que les liqueurs les plus volatiles, telles que l’efprit volatil de fek 
ammoniac fait avec la chaux, placées fous un fort petit récipient, ne 
JUILLET 1772, Tome IL. 
