244 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
néceflaire pour la faire bouillir dans le vuide; puifque fuivant Boer- 
rhaave & Mufchembroek, l’eau bout dans le vuide à 96 degrés du 
thermomètre de Farenheit. Quelques Phyficiens attribuent la prompte 
ébullition des fluides dans le vuide, de même que lévaporation, à 
l'éruption de l'air. Cependant, on ne doit pas confondre le mouve- 
ment inteflin qui fe fait dans l’ébullition, avec celui que produit l'air 
en s’échappant; car quoique dans l’ébullition il s'élève de femblables 
bulles d'air, il ne forme cependant pas des ondes, comme celui qui 
fort des liquides lors du pompement ; d'ailleurs, l'air qui s’échappe 
n'empêche pas les liquides de contraéter une chaleur plus forte : or., 
les liquides bouillants, même dans le vuide, ne fauroient s’échauffer 
davantage: & en général, ils font fufceptibles d’une chaleur d’autant 
plus grande que le poids de l’athmophère eft plus fort; cette chaleur 
eft moins confidérable fur le fommet des montagnes: enfin, ébullition 
des liquides, même dans le vuide, eft plus prompte ou plus tardi- 
ve, felon qu'ils font plus ou moins volatils; ce qui fait que certains 
Hiquides n’y bouillent qu'après une chaleur exceflive , quoiqu'ils ren- 
dent une quantité d’air confidérable; tandis que d’autres qui ne con- 
tiennent prefque point d'air, & l’eau même qui en a été débarraflée 
par une ébullition précédente, n’ont eu befoin que d’une. très-légère 
chaleur pour bouillir. 
Enfin , J'ai cherché pourquoi certains corps folides fe refroidiffent 
plus tard dans le vuide, qu’en plein air; & pourquoi certains flui- 
des, comme l’eau par exemple, éprouvent le contraire. La folution 
de ce problême fe trouve dans ce que j'ai déja dit: c’eft-à-dire, que 
le refroidiflement des corps folides & fixes n'étant que la diffipation 
égale de la chaleur, doit être moindre dans le vuide ; au lieu que le 
refroidiffement des liquides dépend, non-feulement de cette+difipa- 
tion, mais encore de l’évaporation : or, l’évaporation eft plus forte 
dans le vuide; par conféquent , la promptitude du refroidiffement 
produite par l’évaporation, pourra non-feulement compenfer , mais 
même furmonter la lenteur de celle qui dépend de la diffipation 
égale de la chaleur. En effet, j'ai renfermé une boule de thermomètre 
pleine de mercure dans une fphère de verre, de manière que la 
boule occupät le centre ; j'ai pompé l'air contenu dans la fphère, à 
laide d’un tuyau de verre qui étoit adapté à un côté; je lai plongée 
enfuite dans l'eau bouillante pour la faire chauffer également; le 
mercure étant monté au 7o°. degré, calcul de M. de Réaumur, j'ai 
plongé le tout dans une eau d’une chaleur égale à la température de 
Fathmofphère , c’eft à-dire , de 10 degrés au-deflus de o; le mercure 
defcendit au 20°. degré, dans l’efpace de 14 minutes & demie : je 
répctai la même expérience, avec cette feule différence que j'intro- 
duifis l’air dans la fphère, & la boule fut refroidie en neuf minutes 
