SUR L'HIST/NATURELLE ET LES ARTS, 421 
Mieux, démontre vifiblement le befoin que les corps organifés ont de 
cette fubftance que la nature paroit leur prodiguer, non pour leur 
nourriture abfolue, mais pour leur bien-être, & pour maintenir leur 
fante, 
En l'année 1748, je me fuis engagé avec M. de Buffon dans une 
fuite très-longue & très-variée d'expériences &t d’obfervations fur la 
compoftion & la décompoftion des fubftances animales & végétales. 
Les conféquences que nous avons tirées conjointement , font appuyées 
{ur plus de quatre-vinjits infulions , dont les phénomènes généraux ont 
été conftamment uniformes, autant que l’étendue de nos vues le de- 
mandoit , pour en pouvoir urer les conféquences les plus claires, les 
plus importantes & les plus généralifées. 
Pendant le cours de ces expériences , nous avons remarqué comme 
un phénomène commun à toutes ces fubftances, que certaines parmi 
elles, réfiftoient à la décompofition plus long -tems que les autres; 
mais qu'en général, il ne fe faifoit aucune dificlution des parties vita. 
les , fans que préalablement les huiles , les efprits & les fels ne fuffent 
diflons , & tellement exhalés , que les ouvertures des vaifleaux qui 
Jes renfermoient, en étoient pour ainfi dire incruftées. Avant cette 
époque , la fubftance , foit animale , foit végétale, refloit en fon 
entier, & ne donnoit aucun figne du mouvement inteftin, qui la divite 
enfuite. 
La feule différence qui s’obferve entre les animaux & les végétaux, 
quant aux principes conflituans, eft, que leur fubftance, que es 
{els , de même que les autres principes indiqués, font beaucoup plus 
exaltés & plus volauls dans les fubftances animales , que dans les vé- 
gétaux. Cette échelle d’exaltation , ou de plus ou de moins de vola- 
tilité ou de fixité, a donné occafion aux Chymiftes, en prenant les 
deux genres felon les efpèces les plus éloignées , de diftinguer les fels 
qu’on en tire , enfels fixes & en fels volatils ; & la même diftin@ion 
L 
peut s'étendre à tous les autres principes d'union phyfique entre les 
-parties vitales : mais fi l’on fait attention au fyflème général, on verra 
‘facilement que le paflage du fel fixe au fel volauil, eft très-aife & très- 
paturel; où plutôt, que d’après la manière d’exifter de la fubftance 
-même & felon la place qu’elle occupe dans l'échelle générale, les 
principes d'union, & plus fenfiblement encore les fels fuivent une 
certaine gradation conftante ; de facon qu'ils fe volatilifent par degrés, 
depuis le corps organifé le plus folide & le plus dur , jufqu’aux corps 
les plus tendres, les plus délicats & les plus remplis d’efprits ani- 
maux, 
Les fels fixes des végétaux , en s’uniflant avec le phlogiftique , fe 
convertiflent facilement par la fermentation putride en fels volatils : 
toute la claffe des champignons donne par l’analyfe, des fels volatils, 
S'EPTEMBRE 1772, Tome 11, 
