354 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
nous a été fourni deux bouteilles de pinte de chacune de ces dix pièces : 
de vin , & pareillement deux bouteilles de pinte de vin tiré à la partie 
fupérieure de la pièce de lie. Ce dernier vin étoit rouge , prefque 
clair-fin ; & comme il avoit bien les qualités générales du vin , il 
fera compris dans cet article. Les dix pièces de vin ayant été foutirées 
avant Jeur faifie , ont été débarrañfées de la plus grande partie de leur 
lie , fe font mieux confervées que les vins blancs qui n’avoient point 
été foutirés ; ils ont moins fouffert de la gelée & des remuages aux- 
quels ils ont été expofés comme eux. 
Tous ces vins ont une bonne odeur , une bonne faveur , une belle 
couleur rouge ; les uns font clairs-fins , & les autres le font prefque. 
Nous les avons foumis aux mêmes expériences qué les vins blancs dont 
nous avons parlé dans le premier article. Nous ne rendrons compte ici 
que des réfultats des opérations , afin d'éviter de répéter ce qui a été 
dit précédemment. Il fuffit d’avertirs qu’elles ont été faites de la même 
manière. 
Nous avons mis féparément dans onze verres, un peu de ces vins ? 
nous avons verfé dans chaque , un peu de foie de foufré diflous dans 
de l’eau ; 1l s’eft fait aufi-tôt un précipité blanc, comme cela arrive 
aux bons vins ordinaires qui ne contiennent point de litharge , ni au= 
cune préparation de plomb. | 
D'une autre part , nous avons mis dans onze verres femblables une 
noüvelle quantité de ces vins féparément , & nous avons verfé dans 
chaque”, un péu d’alkali fxe en liqueur ; il a changé fur le champ la 
couleur rouge en une couleur verd-noir ; mais fans produire de préci- 
pité ,; comme cela arrive aux vins rouges de bonne qualité. Si ces vins 
cuffent contenu de la terre calcaire ,; comme quelques perfonnes en 
mettent dans tes vins pour abforber une partie de leur acide , l’alkali 
l’auroit fait précipiter. 
Nous avons procédé enfuite à la décompofition de ces vins par la 
diftillation , & pour cela, nous avons mis dans onze alambics de verre 
( numérotés des mêmes numéros que ceux portés fur notre Journal 
d'expériences , aïnfi que leurs récipiens } huit onces de chacun de 
ces yins féparément : on a luté ces vaïfleaux , & on a procédé à la 
diftillarion au bain de fable , à une douce chaleur. Chacun de ces vins 
a fourni , depuis une once & demie , jufqu’à deux onces d’eau-de-vie 
fible, mais de bonne qualité, n'ayant aucune faveur étrangère. 
IL eft refté dans les atambics la liqueur phlegmatique de ces vins ; 
dépouillée de la partie fpiritueufe. d 
Toutes ces liqueurs étoient légèrement troubles : elles avoient par- 
faitement l'odeur du phlegme de bon vin , & elles en avoient le goût 
acide , & ne reflembloient nullement à des phlegmes de vin altére par 
des mélanges de miel ; de fucre , de cidre & de poiré , comme nous 
