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SUR L'HIST, NATURELLE ET LES ARTS. 357 
Cette lie , mêlée avec l’efprit-de-vin & avec l’eau , chacun féparé- 
ment , a préfenté les mêmes phénomènes que la lie de bon vin, & 
n’a donné aucun indice qu’elle contint de la lie de vin de fucre , ni de 
miel , ni de cidre , ni de poire, 
On a fait calciner dans une cuiller de fer deux onces de lie defféchée. 
Au premier degré de chaleur elle a répandu une fumée qui avoit l’o- 
deur des matières végétales qu’on fait brüler , mais mêlée de celle de 
tartre, La matière s’eft enflammée , fans exhaler aucunement lodeur 
de fucre ou de miel. Il eft refté fix gros de cendre charbonneufe alka- 
line : on l’a délayée dans l’eau ; elle l’a chargée d’une quantité d’alkali 
fixe de tartre , qui verdit le fyrop violat , & fait effervefcence avec 
les acides. 
Pour peu qu’on ait mêlé de la litharge ou d’autres préparations de 
plomb aux vins, c’eft dans la lie qu’on les retrouve en plus grande 
quantité. Quoique nos expériences ne nous en aient jamais fait recon- 
noiître dans ces vins , nous n'avons cependant pas voulu négliger d’exa- 
miner la lie fous ee point de vue. Nous avons pouffé à La fonte , dans 
un creufet , une certaine quantité de cette lie defféchée : nous avons 
obtenu un fel alkali bien fondu , fous lequel il n’y avoit abfolument 
rien de métallique. 
De la lie feparée du tonneau , n°. 19. 
Cette lie provient de vin rouge : nous l’avons filtrée. Le vin qui a 
coulé , s’eft trouvé femblable à celui qui a été examiné fous le nu- 
méro 19. Nous avons fait deffécher au bain-marie , la lie qui et 
reftée fur le filtre : nous l’avons traitée comme la précédente. Elle a 
préfenté , dans toutes nos expériences , les phénomènes d'une lie pro- 
duite par de bon vin rouge. Pouflée à la fufion dans un creufet , elle 
a donné un alkali fixe , & n’a rien fourni de métallique , parce que 
le vin & la lie ne contenoient aucune efpèce de métal. 
De la Lie fèparée du tonneau que nous avons numéroté 40. 
Cette lie contenoit beaucoup de pepins de raifins, & plufeurs grains 
de raifa entiers. Il paroît que le vin dont elle provient , n’avoit pas 
été foutiré avec le même foin que les autres. Cette lie étoit rouge , 
quoique provenant de vin paillet : nous l'avons filtrée, Le vin qui a 
coulé étoit paillet , & avoit abfolument les mêmes propriétés que 
le vin que nous avons examiné précédemment fous le même nu- 
méro 40. 
Nous avons examiné cette lie de la même manière que les précé- 
dentes , & nous avons répété fur elle , les mêmes opérations. Elle 
a préfenté abfolument tous les phénomènes d’une lie provenant de bon 
vin de raifin non falffié. 
AOUT 1772, Tome II, 
