SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 5$67 
lelmin l’a démontré ; les expériences fuivantes prouvent que le vi- 
naigre eft rempli de parties fpiritueufes & tartareufes. 
J'ai rempli deux tubes de verre de la même capacité, l’un de vin & 
l’autre de vinaigre; l’un & l’autre ont été plongés dans la neige , mê- 
lée avec du fel marin , pour obferver ce qui arriveroit dans la conge- 
lation ; le vin gela le premier ( c’étoit donc du vin bien peu riche ert 
efprit ardent }, fans doute à caufe de la difficulté de diffiper les parti- 
cules ignées, & de réunir les parties tartareufes dans le vinaigre. En 
effet, qu'eft-ce que la congelation, finon la difhipation des particules 
ignées ? Je fuis en cela de l'avis de s’Gravefende, quelle que foit l’opi- 
nion des autres Phyficiens à ce fujet. ( Tout le monde n’expliquera pas 
ainfi ce phénomène ). 
Les particules ignées font plus ou moins développées; fuivant la 
remarque de Boerhaave & de Mufchembroek, l'expérience me porte à 
croire que leur augmentation rend le vinaigre plus volumineux , & moins 
pefant que le vin. 
J'ai pris un tube de verre, dont la bafe reffembloit à une efpèce 
d’écuelle, à-peu-près comme les thermomètres de Bulfenger. Ce tube 
fut placé fur une pierre polie , appellée en Italien pietra di lavagna, {ur 
la longueur de laquelle j’avois tracé 40 degrés à des diftances exaéte- 
ment égales. Le tube fut rempli de vin rouge jufqu’au 4°. degré, & 
placé enfuite dans un four, dont la chaleur étoit de $3 degrés, divi- 
fion du thermomètre de M. de Réaumur. Dans l’efpace de fix minutes, 
la liqueur monta au 19°. degré. Le vinaigre introduit dans le même 
tube, & placé dans le même four, monta jufqu’au 27°. degré. ( Cette 
expérience exigeroit plufieurs réflexions , auxquelles les bornes trop 
étroites de ce Recueil ne permettent de nous livrer ). 
D'après ce que l'on vient de dire, il eft aifé de réfoudre la queflion 
depuis fi long-tems agitée; favoir , fi le vinaigre diffout ou coagule le 
fang & les autres humeurs du corps humain. La propriété qu’il a de fe 
raréfier démontre plutôt qu'il peut réfoudre les humeurs coagulées. 
Telle eft l'opinion de Boerhaave, dont voici les exprefions. Je penfe 
que le vinaigre a une vertu atténuante ; en effet, fi on verfe du vinaigre 
chaud fur du fang ou fur la ferofité , loin de Les coaguler:, il Les diffout. Une 
preuve de fes vertus incilives , eft {on efficacité pour réveiller les per- 
fonnes endormies dans un fommeil léthargique (1). : 
L'oxicrat dont je fais très-fouvent ufage dans la pratique de la Méde- 
cine , relève le pouls dans les fièvres malignes, preuve évidente de la 
raréfaétion des humeurs, & de la dilatation des vaifleaux. Perfonne 
n'ignore au contraire, que les aftringens diminuent le mouvement des 
» (1) IL y a une grande différence, entre agir {ur les humeurs, ou agir fur les nerfs; 
& cependant l’Auteur confond ces deux aétions. 
NovemgrE 1772, Tome 11 
