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 facilité de vider à la fois un certain nombre d'oeufs, en se 

 servant d'un vase assez large pour que le réseau qui en 

 recouvre l'ouverture puisse tenir tous ceux qu'on veut 

 vider en même temps. On peut encore donner une 

 autre disposition à l'appareil , et placer plusieurs réseaux 

 au-dessus les uns des autres par le moyen de petits 

 châssis de bois , suspendre ainsi les œufs au-dessus du 

 vase , et recouvrir le tout d'une cloche ou récipient. Il 

 suffira de laver les coquilles sur lesquelles il sera tombé 

 quelques matières. Au reste , le petit nombre de per- 

 sonnes qui ont des machines pneumatiques à leur dispo- 

 sition , restreint considérablement l'usage de cette ex- 

 cellente méthode. 



Il était à désirer qu'on trouvât pour vider les œufs un 

 expédient prompt , facile et à la portée de tout le monde, 

 qui réunisse les avantages des autres moyens sans en 

 partager les défauts. L'application du principe d'après 

 lequel se vident les œufs sous le récipient d'une machine 

 pneumatique , nous a paru heureuse •, mais il est long et 

 pénible de raréfier l'air d'un grand vase , tel qu'un réci- 

 pient , jusqu'à ce que la petite quantité de gaz contenu 

 dans l'oeuf acquière une tension capable de faire sortir 

 les liquides qu'il renferme : il est bien plus sûr et plus 

 expéditif d'introduire directement l'air dans la coquille , 

 et de l'y condenser jusqu'à ce que son ressort soit suffi- 

 sant pour pousser au dehors les matières qu'elle con- 

 tient. C'est en usant de ce moyen que nous sommes 

 parvenus à vider les œufs avec beaucoup pi us de facilité 

 que par aucun procédé connu. 



Nous commençons l'opération par forer , vers la 

 partie moyenne de l'œuf, un petit trou rond avec la 



