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positive qui renvironne. C'est à ce phénomène et à 

 celui de la coagulation qui a lieu autour de cliacun des 

 deux fils conjonclifs, que se bornent les effets de la pile 

 sur le l)lanc d'œuf. Il se manifeste un autre phénomène 

 lorsqu'on soumet à la même expérience de l'eau rendue 

 émulsive par le jaune d'œuf. Aussitôt que les deux fils 

 conjonclifs sont plongés dans la goutte d'émulsion de 

 jaune d'oeuf placée sur une lame de verre , on voit une 

 onde diaphane jaunâtre naître autour du pôle négatif, et 

 une onde opaque à sa circonférence et diaphane jaunâtre 

 dans son centre naître au pôle positif, comme on le voit 

 dans la iig. i (pi. 17). L'onde alcaline est composée de la 

 matière organique du jaune d'oeuf dissoute dans un alcali j 

 l'onde positive est composée de cette même matière dis- 

 soute dans un acide. L'acide et l'alcali proviennent ici de 

 la décomposilion des sels contenus dans le liquide. Peut- 

 être y a-l-il ici deux matières organiques essentiellement 

 différentes qui, coutenues toutes les deux dans le jaune 

 d'oeuf, se séparent par l'action de la pile et se portent l'une 

 au pôle positif où elle est dissoute par l'acide, l'autre au 

 pôle négatif où elle est dissoute par l'alcali : peut-être 

 est-ce la même substance albumiueuse qui, dissoute et 

 modifiée essentiellement par l'acide d'une part et par 

 l'alcali d'une autre part, se ti'ouve ainsi changée en deux 

 liquides organiques de différente nature. Quoi qu'il en 

 soit , il est certain que dans leur dissolution acide et alca- 

 line les deux liquides organiques conservent la nature 

 globuleuse de leurs molécules. Ce sont ces molécules 

 globuleuses qui, par leur rapprochement considérable, 

 forment la partie opaque de i'oude positive que l'on voit 

 près de sa circonférence. L'onde négative paraît ne point 



