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Emile Yung (^) constate que la dissolution de l'albumine est 

 plus rapide à 38° qu'à 17°. 



Le désaccord est le même sur les conditions d'acidité les 

 plus favorables réclamées par le ferment. D'après Ch. Richet, 

 lac cit., la digestion gastrique se produit plus facilement dans 

 des solutions très acides, contenant 10, 15 et même 20 p. 1000 

 d'Hcl, que dans des solutions contenant 1 gramme, 1 gv. 5, 

 2 grammes. Emile Yung (-) fixe autour de 7 p. 1000 la dose 

 d'Hcl la plus favorable à la dissolution de la librine. 



Ces divergences d'opinion m'ont semblé suffisantes pour 

 légitimer de nouvelles recheiches. 



II 



Le suc (jaslrique. 



Lorsqu'on ouvre l'estomac d'un squale venant d'être pêche, 

 on le trouve presque toujours rempli de matières nutritives 

 diverses plus ou moins chymifiées, selon la phase de la diges- 

 tion. Il est toujours possible, après avoir enlevé les matières 

 non dissoutes, d'obtenir une suffisante quantité de liquide 

 pour en pratiquer l'analyse. J'ai pu me procurer du suc gastri- 

 que plus pur, et en quantité suffisante, chez quelques espèces 

 acclimatées dans les grands bassins de la Station zoologique. 



Dans ce but, on introduisait des proies dans l'estomac de 

 ces animaux (petite roussette, torpille). Si elles n'avaient pas 

 été régurgitées, on les retrouvait deux jours après, fortement 

 imprégnées de suc gastrique qu'on recueillait par raclage. 



Obtenu par l'un ou l'autre de ces procédés, le suc stomacal 

 peut être étudié au point de vue de l'acidité, de la nature des 

 produits de digestion qu'il contient, et de son action in vitro 

 sur la fibrine ou l'albumine dans diverses conditions. J'ai 

 résumé dans le tableau suivant quelques expériences : 



L'acidité totale a été obtenue par les moyens ordinaires, 

 soude normale décime et phtaléine. 



(1) E. YuNO. — Comptes rendus de l'Académie des Sciences, 1898. 

 O E. YONG. — Loc. cit. 



