ET STATION ZOOLOGIQUE d'aRCACHON 99 



de grande taille (deux mètres de longueur) pour réaliser un 

 grand nombre d'expériences. 



L'avantage des digestions artificielles consiste surtout à per- 

 mettre à r expérimentateur de régler à son gré toutes les 

 conditions de l'expérience; mais il ne faut pas perdre de vue 

 que, pour avoir des résultats comparables, il faut expérimen- 

 ter dans des conditions déterminées, telles que : dose de fer- 

 ment, acidité, température, poids et nature de , la substance, 

 quantité d'eau. Si l'on fait varier l'un quelconque des facteurs, 

 on obtient, après un temps déterminé, des résultats divers. 



J'ai adopté la fibrine du sang comme substance à digérer. 



L'acide nitrique, déjà employé par A. Petit (') pour cet usage, 

 ajouté goutte à goutte aux liqueurs refroidies et filtrées, m'a 

 paru être le réactif le plus commode, sinon le plus parfait, pour 

 caractériser la fin du phénomène. J'ai admis par définition que 

 la digestion était terminée dans les liqueurs qui ne donnaient 

 plus de précipité par ce réactif. 



Il est bon de rappeler encore que la matière albuminoïde 

 soumise à l'action digestive se dissout d'abord dans la liqueur 

 et se transforme ensuite en produits divers, représentant des 

 stades différents de la dislocation de la molécule albumine 

 jusqu'au terme ultime de peptone. C'est pour avoir confondu 

 ces deux phénomènes, très distincts, qui ne marchent pas de 

 pair, que des résultats différents ont été souvent obtenus. 



Expériences. 



J'ai fait un très grand nombre d'essais. Voici les résultats 

 trouvés avec la pepsine de Carcharias glaucus, préparée 

 comme il a été dit plus haut. Chaque expérience a été répétée 

 une dizaine de fois. 



On met au bain-marie, respectivement à 5°, 20°, 30°, 40°, 

 un tube à essai contenant : 



Eau acidulée à 2 p. 1000 d'IlGl. . . . 25 cent. c. 



Pepsine 20 centigr. 



Fil-.rine de bœuf 5 gr. 



(*) A, Petit, l-Aude sur la pepsine* Paris, 1881, 



