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acide on n'obtient pas la réaction du Muret caractéristique 

 des peptones. 



Il m'a paru toutefois que la dissolution de la fibrine était 

 plus rapide dans le tube à pepsine de poisson. 



E7i résumé, il résulte des recherches consignées dans ce 

 travail que : 



lo L'acidité grastrique des poissons est très élevée au moment 

 de la digestion, comme les auteurs l'avaient déjà signalé. Cette 

 acidité est variable, selon la phase digestive, comme chez les 

 animaux supérieurs; 



2° L'acide chlorhydrique du suc gastrique est presque tou- 

 jours totalement combiné organiquement; 



3° La peptonisation des matières albuminoïdes peut ne pas 

 être complète dans l'estomac; 



4" La pepsine des poissons est cependant capable, avec le 

 temps, de peptoniser complètement la fibrine, ainsi que cela 

 résulte d'expériences in vitro; 



5° Le fait de son activité dans un milieu très acide, in anima 

 vili, ne justifie pas une propriété spéciale de ce ferment; 



6*^ La dose élevée d'acide à une certaine phase de la diges- 

 tion doit plutôt être considérée comme une condition utile 

 pour la décalcification des proies, mais non indispensable pour 

 l'action de la pepsine; 



7° Plus la température est basse, moins l'activité de la diges- 

 tion est grande ; 



S* Il faut toujours préciser les conditions expérimentales 

 quand on indique les températures de maximum d'action; 



9° Pour un milieu donné, comme dans le cas des expé- 

 riences consignées plus haut, le maximum d'action est à 50°; 



10° Le ferment est encore actif vers 60°, mais est définitive- 

 ment détruit vers 70°; 



11° Autour de 0°, le ferment est très peu actif, et ne m'a 

 pas paru devoir être distingué de la pepsine des animaux 

 supérieurs ; 



12° Il n'y a donc pas lieu, jusqu'à nouvel ordre, d'attribuer 

 à la pepsine de poisson des propriétés spéciales. 



