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en résulte que ce végétal absorbe, pour un poids donné de 

 substance organique produite, ces éléments dans une certaine 

 proportion plus ou moins fixe, quelle qu'en soit la quantité 

 mise à sa disposition. 



Les éléments pour lesquels nous avons constaté cette parti- 

 cularité sont précisément ceux dont les combinaisons (phos- 

 phate, carbonate) possèdent un faible pouvoir de diffusion, 

 tandis que nous avons vu s'élever sous finfluence des engrais 

 les éléments (chlore, potassium, sodium) qui traversent facile- 

 ment les membranes. 



13" Dans les conditions de notre expérience, l'absorption a 

 dû s'opérer principalement pour la chaux et la magnésie à 

 l'état de phosphate et de carbonate, pour la potasse et la soude 

 à l'état de chlorure, de sulfate et de nitrate. 



li** Comme nous l'avons démontré à l'occasion d'autres 

 recherches, la quantité d'eau rencontrée dans la souche de la 

 betterave constitue un caractère de la variété. Les conditions 

 climatologiques, l'écartement des plantes lui infligent certaines 

 variations, mais, les autres conditions égales, le régime alimen- 

 taire est sans influence sensible sur la richesse en eau. 



Pour une variété donnée, la somme eau h- sucre donne un 

 chiff're à peu près flxe. 



15** Le taux des principes immédiats, rapporté à la matière 

 sèche, varie d'une année à l'autre dans des limites très écartées. 

 L'albumine et la graisse varient du simple au double , les 

 matières extractives montrent une proportion assez variable, 

 la richesse en saccharose et en cellulose est plus constante. 



16'' De l'azote total contenu dans la souche de la betterave 

 au moment de sa maturité, 58 ^/o seulement appartiennent à 

 « l'albumine pure w (albumine, caséine, etc.), 42 % aux sub- 

 stances azotées non albuminoïdes (amides, glucosides azotées). 



17^' L'application du nitrate de soude a exercé une légère 

 dépression sur l'élaboration saccharine. 



Sans pouvoir donner une explication qui soit plus qu'une 

 hypothèse, on pourrait admettre que l'azote nitrique retarde 

 l'écoulement du saccharose par les vaisseaux des feuilles vers 



