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En comparant la moyenne du saccharose des cases « sans 

 azote » et celle des cases « avec azote » on constate, sous 

 l'influence de l'application du nitrate de soude, une légère 

 dépression de l'élaboration saccharine. 



I. II. III. IV. 



Sans azote. Avec azote. 



Richesse saccharine moyenne de la matière sèche. . l'i.bi 68.93 



I88G. 



I. II. III. IV. 



Sans azote. Avec azote. 



Richesse saccharine moyenne de la matière sèche. . 69.78 67.85 



Nos connaissances sur la fonction spéciale que remplit dans 

 la nutrition végétale chacun des principaux éléments nutritifs 

 ne sont pas assez avancées pour fournir une explication qui 

 soit plus qu'une hypothèse. Cependant, en rapprochant ce fait 

 de l'observation que nous avons constatée sur la maturation, 

 — nous avons dit, en effet, que dans les plantes à azote la 

 disparition de la chlorophylle était retardée, — on pourrait 

 admettre que l'azote nitrique retarde également l'écoulement ^, 

 si bien démontré par M. Aimé Girard, du saccharose par les 

 vaisseaux des feuilles vers le tissu vasculaire. 



La diminution du titre pour cent en sucre due à l'azote est 

 plus que compensée par l'action énergique de ce principe 

 fertilisant sur le poids de la récolte. 11 en résulte que la pro- 

 duction totale du sucre par case va en augmentant de I à IV. 



« M. Strohmer {Oest.-Ung. Zeitschrift fiir Zuckerindustrie, 1889) vient 

 de démontrer que le nitrate de soude absorbé par la betterave s'accumule 

 j)rincipalement dans les feuilles. 



