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par la simple restitution des principes nutritifs enlevés par la 

 récolte précédente. 



Minimum. Maximum. 



d88o , . . . 81.7:2 84.o6 «/o d'eau. 



4886 78.39 79.3o — 



En additionnant pour chaque groupe des quatre lots de 

 betteraves dont nous avons fait l'analyse complète, l'eau et le 

 sucre, on constate que cette somme fournit un chiffre sensible- 

 ment le même, savoir : 



1883. 



Ce fait a déjà été constaté par nous dans plusieurs recherches. 

 Il a été confirmé par le travail déjà cité de M. Aimé Girard et 

 par M. Grassmann t qui ont constaté en outre que ce fait est 

 vrai, non seulement au moment de la maturité, mais même 

 pendant toute la durée de la végétation d'une variété donnée. 

 L'eau et le sucre se remplacent donc mutuellement. 



Nous passons maintenant à la discussion des chiffres ayant 

 rapport à la matière minérale. C'est une chose parfaitement 

 connue que la composition centésimale des cendres végétales 

 varie considérablement avec la composition du milieu où 

 végètent les plantes. Nous le constatons à nouveau pour les 

 analyses des cendres de nos betteraves. Mais quelque considé- 

 rable que soit la variation de la composition centésimale des 

 cendres, elle influe d'une manière peu appréciable sur celle de 

 la betterave, la somme des matières minérales n'entrant que 



* Zdtschrift, mars 1887. 



