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en verre et l'agar-agar. En profondeur, le développement est 

 aussi très rapide; il y a formation de fissures nombreuses, 

 dans lesquelles la colonie se répand, en même temps qu'autour 

 de la piqûre la végétation prend un aspect très luxuriant. 



c. Moût de l»ièrc liquide. — Les caractères que je tirai de la 

 végétation en ce milieu sont très remarquables et me permirent 

 d'établir que parmi les diflérentes cultures pures que je possé- 

 dais, il s'en trouvait de deux espèces, se comportant identique- 

 ment vis-à-vis de l'infusé de viande Loeffler, mais présentant 

 des différences très nettes vis-à-vis du moût de bière liquide et 

 stérilisé et de certaines solutions sucrées, dont je donnerai la 

 composition tantôt. Ces deux espèces de bâtonnets sont tou- 

 jours associées dans les bières filantes; leurs caractères micro- 

 scopiques sont les mêmes, sinon que Tune paraît formée 

 d'organismes un peu plus minces que l'autre. J'ai donné à celle- 

 ci le nom provisoire de Bacillus viscosiis ?r / et à l'autre le 

 nom de Bacillus viscosiis W^ 2 ; dénominations qui les distinguent 

 d'avec le Micrococciisviscosus de Pasteur, et à juste titre, comme 

 on le verra par la suite, du Bacillm mesentericus vulgatus de 

 Flùgge, de VActinobader polymorpliiis de Duclaux, du Bacillus 

 paiiificans de M. Laurent ^. 



Le Bacillus viscosus ?i° 1, cultivé à la température de 27'^ C. 

 dans du moût de bière clair et stérilisé, le rend filant au bout 

 de vingt-quatre heures. Au bout de quarante-huit heures, le 

 liquide est trouble et tellement visqueux que sa consistance 

 ressemble à celle de l'albumine. Il se dégage en même temps 

 de grandes quantités d'acide carbonique. Le degré de viscosité 

 du liquide va encore en croissant, de sorte qu'après trois jours, 

 il faut à peu près trois minutes à oO c. c. du moût pour 

 s'écouler à la température de 18° C, à travers une ouverture 



• Au moment de la rédaction de ce mémoire, j'ai trouvé un troisième 

 Bacillus viscosus difiterent des deux autres par le fait qu'il liquéfie l'infusé 

 de viande Loeffler gélatinisé. Je me réserve de l'étudier par la suite d'une 

 façon approfondie. 



