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m. Liqueur Mavor. — La liqueur Mai/er, dont la composition 

 suit et qui ne renferme pas de sucre, ensemencée avec des 

 ferments filants et mise à la température de i^T" C, devient 

 très gluante au i)out de ^i heures. De claire qu'elle était, elle 

 est devenue trouble, d'une couleur rap})elant celle d'une 

 solution de dextrine dans l'eau. 



Plios|)luito bipotassique 0«'..') 



Sultale de niairnésie 0«'"..') 



Chlorure (le eak'iuin Us'.o 



Tartrale d'ammonium 1 gr. 



Eau 100 e. c. 



n. Autre solution. — La solution ci-dessous avec ou sans sucre l 

 convient aussi très bien à la culture des ferments visqueux, 

 qui à la température ordinaire la font déjà filer au bout de 

 48 heures. Le degré viscométrique semble être dans ces con- 

 ditions maximum au bout du cinquième jour : 



Peplones 1 gr. 



( Un peut augmenier avaniageu^ement la proportion de peplones : 

 If filage est d'uulaiit plus caract(:risti(|u>;.) 



Sucre candi 3 gr. 



Sulfate de magnésie Os'".0o 



Chlorure de calcium Os''.Oi 



Phosphate bipotassique O8''.o 



Eau 100 gr. 



,^ 4. — Comparaison entre les « Bacillus viscosus 1 et 2 », 

 les bacilles de fermentation visqueuse de Fliigge, 

 Duclaux et Laurent et les microbes de la fermenta- 

 tion ammoniacale de l'urée. 



a. Coinparaisoii avec le « Bacillus luesenteiicus vulgalus » de 

 Fliiirge. — Les bactéries que j'ai étudiées ne peuvent être confon- 

 dues avec l'espèce en question de Fliïgge. « En etiét, celle-ci, 



^ Le faible rôle joué par le sucre dans la fermentation que j'ai étudiée 

 est bien caractérisé par le fait suivant , que je découvris par hasard : de 

 l'eau de la ville de Gand, qui avait servi au nettoyage d'un tube contenant 

 des B. viscosus, et qu'on avait laissé séjourner dans le laboratoire, est 

 devenue tellement gluante qu'elle ne s'écoula qu'avec lenteur à travers 

 le tuyau conduisant aux égouts. 



