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leurs aliments , et moins il y a de développement dans 

 les organes destinés à leur recherche. Il existe beaucoup 

 plus de rapports nécessaires entre la nourriture et l'esto- 

 mac ( Blainv. ). La famille des Hirudinées présente à 

 une organisation trop imparfaite pour jouir à un degré 

 supérieur de la sensation du goût. Cependant on ne peut 

 refuser aux animaux qui la composent la faculté de sen- 

 tir jusqu'à un certain point de la sapidité des corps. 



L'organe décrit par Morand^ sous le nom de langue ^ 

 n'est autre chose, comme je l'ai dit plus haut, que le 

 premier ganglion sous-œsophagien. 



La membrane qui se trouve à l'orifice de la cavité buc- 

 cale, sur la partie interne de la ventouse antérieure, ou 

 dans l'intérieur de cette même cavité , remplit le rôle 

 de membrane gustative (1); mais cette faculté paraît 

 n'y résider qu'à un degré bien faible ( Blainv. ) , surtout 

 si, comme le prétend Derheims, on peut faire avaler à 

 des Sangsues une grande quantité de lait , d'huile et 

 même d'eau gommeuse , avec une forte décoction de co- 

 loquinte. Il suffit , ajoute cet auteur , de tremper un 

 fragment d'épongé fine , dans un de ces liquides , de 

 l'enfermer dans un morceau de peau de baudruche lé- 

 gèrement humecté , et d'exposer le tout à la succion. 



Ce qui démontre, du reste, que les Hirudinées jouissent 

 du sens du goût, c'est leur préférence marquée pour tels ou 

 tels aliments ( Vernière). Chaque genre est destiné, pour 

 ainsi dire , à une nourriture spéciale ; la plupart des 

 Glossiphonies recherchent le sang des Mollusques fluvia- 

 tiles; la P/saco/e^ celui des poissons d'eau douce; les 

 Ponbdelles, celui des poissons de mer; celle-ci attaque de 



(l) Thomas, Vitct, Johnson , DeîleChinje, Dugès. 



