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MUSA PARASIDIACA. 
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Une autre maniere de preparer les Bananes, et de faire jouir 
e de cette manne 
rEurop 
gre de maturite 
celeste, c^est 
del 
es 
pre 
nare a 
ur 
de 
rnier 
de 
tach 
? 
lors 
que 
r 
ri 
ur peau est devenue 
un 
be 
au jaune 
e 
de 
noir 
de 
eur donner une 
cuisson 
ans un 
four 
a 
demi chaufTe 5 on les etend sortant de-la sur jdes claies que Ton exp 
us ardent soleil 
? 
qua 
n 
elle 
r J 
s 
ont ete 
pe 
n 
dant 
un 
J 
•) 
on 
les 
\ 
retourne p 
leur 
presenter toute leu 
urface; on 
les 1 
encore 
unj 
le troisieme. i 
1 faut les aplatir avec la main, comme 
on fait en Europe 
-V 
our 
s 
po 
tap 
on les remet ensuite au 
soleil 
jusq 
u 
?\ 
> 
ce que Ton juge, en les goutant, que la chaleur en a 
a 
cheve 
cuisson. Ainsi preparees 
1 
elles 
ne 
cedent en rien aux 
meille 
P 
/ 
tap 
d'Europe. On les met dans des boites pour 
conserver 
? 
ou 
our les faire entrer dans 
commerce en 
^T 
envoyant outre mer. On fait, avec les Bananes ainsi 
prep 
1 
des 
compotes a mi-sucre qu 
1 
sont del 
Avant de mettre les 
a 
■ .) 
nanes 
dan 
s 
s boites 
5 on peut, pour en placer davantasfe, en oter 
n^? 
peau 
mais 
crois plus convenable de 
a 
aisser 
? 
pour que 
/ 
fruit 
> t 
ne s ecrase 
pas 
autant 
s 
On accommode quelquefois les Bananes mures comme les carottes 
d'E 
urop 
e 
? 
avec 
u 
ou une sauce 
S 
on 
les 
nomme amsi 
preparees, Bananes en dauhe, Je ne fin 
pomt 
porter toutes 
Faccommode 
s facons differentes de man 
lois rap 
ce 
fruit 
9 
car 
ch 
acun 
sa 
g 
avec 
de 
eau 
? 
do 
nne une 
y 
un 
de- 
prit 
I de 
ar 
dent 
ui a 
La Banane mure mise en fermentation 
L 
I 
iqueur vineuse de laquelle on peut tirer 
gout de ce fruit. — En distillant de Feau- 
vin sur ce meme fruit bien mur 
? 
on obtient un alcoh 
o 
ui en a 
goutj et en y ajoutant du sucre 
disso 
us 
ans 
Feau 
? 
on 
• 
fait une liqueur de table des 
agreable 
a plusieurs esp 
I ■ ^ 
ou varietes de Bananes dont 
dans 
parlerai 
a 
uite 
y • 
us estimee de toutes est 
Banane musquee 
? 
moms g 
que 
s autres , mais d'un gout 
us delicat 
Malgre les 
ranas 
une habitation . il 
avantages que presente une Bananerie 
ne faut pas trop compter sur cette espece de 
P 
t^ 
/ 
pour 
nourriture des 
ran 
des sont pl 
negres. Cette plante, dont les feuilles tres- 
L 
au vent beaucoup 
au sommet de la tige, 
offre 
de prise, et est sujette a etre renversee par les ourag 
faut donc 
1 
\ 
/ . 
