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FLORE DES ANTILLES 
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Les pedoncLile^ sont uniflores, axill 
aires, coarts et epais; ils portent 
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une grande et belle fleur d'un jaune lave, avec le fond de la coroUe 
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pourpre 5 les cinq petales qui la composent sont reunis 
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ar leur base 
au tube staminifere 5 les deux calices 
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entourent cette corolle ne 
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persistent pointj Fexterieur est a neuf ou 
est monophylle, et s'ouvre 
cote 
orsque 
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ix divisions; Finterieur 
fleur s'epanouit : 
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tombe ensuite. Aux fleurs succedent des capsules pyramidales, 
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ans d'autres; elles ont 
anguleuses dans quelques especes, et unies 
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quelquefois jusqu'a six 
ouces 
de 
on 
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et sont divisees interieure 
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ment en 
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loges 
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ui contiennent beaucoup de semences ron 
des 
et brunes. 
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OBSERVATION 
Cette pl 
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as les ar 
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au 
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qui merlte la renommee dont ell 
jouit dans les Antilles, se seme 
printemps, et produ 
en 
qui constitue un des mets les 
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couleur quils soient. Le mets dont je ve 
gombo. Un repas ne seroit pas compl 
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reabl 
dant plusieurs mois de 1'annee, un fr 
aux 
hab 
e ces iles 
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de quelq 
parl 
le nom de Calalou 
le gombo n'y fig 
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Les E 
peens, a 
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arrivee aux 
Antill 
dedai 
b 
ce mets 
qu 
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ne 
satisfait ni les yeux 
vention, en voyant de 
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mais ils ne tarde 
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de prime abord 
i cette pre 
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a revenir d 
charmantes Creoles former 
cuiller avec 1 
jol 
doig 
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d'albatre pour porter ce mets delicieux sur des levres de rose. D'apres cela, ne fut-ce 
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que par galanterie , il faut gouter du calalou , et ne 
pas s'aviser de dire que 
insipide pour ceux qui le g 
pour la premiere 
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cepend 
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et 1 
finit par 1 
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meme delicieux* Au reste . il 
moyen 
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I L > -^ , 
d'en rebausser la fadeur naturelle^ c'est d'y ajouter du jambon, des truffes blanch 
des ionions respece de mousseron du pays), des queues d 
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de 
pates d 
crab 
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du piment, des feuilles de bois d'Inde (espece de myrte) : voici pour lors 1 
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calalou par excell 
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digne d 
la table des dieux. Les negres, qui 
ces 
gred 
pas tous 
dont ils sont ordinairement app 
prennent dans les ravins^ et surt^ 
mettent dans leur calalou de la morue ou du poisson sal 
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s y mettent aussi 
des 
cra 
b 
qu 
ils 
beaucoup de piment 
II y a une autre espece de calalou, qu'on nomme Calalou zerhej il est compose d 
jeunes pousses de Gyraumont ( Cucurhit 
leunes 
feuill 
d 
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Retmie gombo, de 
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melopepo\ de feuilles d'herbe a balais [corchorus siliquosus) ^ de feuilles de Laman 
(Solanum nigrum^ varietas A, Wild.) : on fait bouillir le tout, en y ajoutant un 
peu de piment. Si Ton retrancho 
d 
dient qui rend 
ra 
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piquant, p 
lo 
compose en entier de pl 
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emoUientes , il pourroit etre 
employe a tout autre usage que celui de la table : Prohihet pudor plura profc 
