HIBISGUS 
GULENTUS 
Revenons au Gombo, car on ne peut tarir sur ses boinies qualites. L 
lis se mangent en salade 
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fruits bouil- 
la fad 
? 
? 
1 
man 
fruit 
y ajOLitaiit quelques fines herbes qui en reliaussent un p 
du jus ou une sauce quelconque. O 
par tres-petits morceaux , et on les fait accommod 
coupe parfois 
sucre, comme de petits pois verts : ce mets est agr^abl 
du beurre et d 
e, nourrissant 
? 
peut etre 
donne' a un convalescent. En y ajoutant un peu de muscade et de canelle il dev 
us fortifiant, et es 
ient mucilagineux 
Le calalou Gomb 
moms froid a Testomac 
? 
ils ] 
est 
point indig 
quoique les fruits de Gomb 
quil est tres-rare qu ils passent 
llement du gout des n^gres et des hommes de couleur 
man 
es crabes, de 1 
morue, d 
y ajoutent du poisson 
> 
et surtout du piment. On 
mange pomt 
d 
pam avec le, calalou , mais du moussaj c'est une bouillie tres-epaisse de farine de mab 
qui, lorsqu'elle est refroidie , a assez de consistance pour ^tre coupde en trancbps 
froid 
de 
pour etre coup 
h 
Pour demontrer le prix que Fon met au Gombo, je citerai lexpression d'une dame 
creole, qui s'ecrioit, en mangeant ce mets delicieux : rien n est bon comme le Gombo » 
Dominffue 
peut etre compare au Gombo que le Gombo ! J 
un colon de Saint 
qui ne put s'habituer en France , et qu 
( 
ionnoit d 
celle de ne pouvoir y man 
des patates au lieu de pa: 
d 
u calalou Gombo j des ignames 
11 est possible cependant de se p 
du 
e raison que 
petit-sale, et 
du Gomb 
France, en le semant des le mois de f^vrier dans une serre chaude , m^me 
en 
d 
ans un 
bon chassis, et le transplantant sur couches au mois de mai. On peut aussi en fa 
venir de sec des Antilles. Voici la maniere de le 
prep 
quantite de jeunes fruits du Gomboj on les coupe par tranches d'environ 
d'epaisseur, on les fait secher au soleil ou dans une etuve • quand ils sont bien secs 
on cueille une boi 
environ deux lig 
les fait enfutailler dans de petits baril 
1, ' V 
? 
prep 
Gombo p 
en fa 
du calal 
les embarque pour TEurope. Quand 
L 
les fait tremper dans de 
reau tiede, que Fon a soin de changer deux fois. On peut faire venir des Antnies un( 
partie des autres ingrediens qui composent le calalou, tels que des truffes, que Foi 
fait aussi dessecher, ainsi que des ionions. Voici donc un moyen de rendre la Franc( 
supportable pour le amateurs de ragouts cr^oles j on pourra , au lieu de crabes em 
/ 
ployer 1 
d'Europ 
5 
on 
y 
1 
piment, qui 
des prin 
d 
paux ingrediens de ce ragoAt sans pareil : Ah ! zami moi, ca bon passe toute quichose 
"soit un negre en mangeant du calalou. 
Passons aux qualites medicinales de la Retmie Gombo. On fait avec les jeunes fruiti 
de cette malvacee, bouillis et ecras^s, des cataplasmes tr^s-emolliens et maturatifs 
on s'en sert frequemment dans les h6pitaux des habitations. La decoction des ieune 
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^ 
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feuilles- meme des fru 
N 
7 
P 
? 
mais 
faut bien prendre gard 
employee pour des remedes anodins qui ne se nomment 
de 
produiroient Feffet 
employer que les 
d 
seroit 
g 
lieu d 
e ce qu'on attend 
? 
laxatif : la raison est , a ce que 
^ ' 
nes feuilles, car les 
dire , que le remede 
pense, que la ma 
muqu 
? 
passant par vetuste de la fermentation spiritueuse a Tacide . devient 
par-la meme 
g 
On fait avec les fleurs de la Retmie Gomb 
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comme avec celles de beaucoup d 
tres malvacees, des tisanes bechiques et emollientes. On en fait encore un sirop 
7 
que ron donne avec succes dans les toux opiniatres 
Cette pl 
fameuse se 
seme 
commencement du printemp 
r 
1 
proprie'taires 
d'en faire semer sur les ados des fosses dans les plantations : outre cela 1 
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