GACAO THEOBROMA 
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difterens usages • il sert a faire des fritures , 
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passe pour un bon cosmetique, il est adoucissant: on le donne comme 
meme des ragoAts 
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un specifique contre les hemorroides 
, on en im 
bibe 
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pplique 
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de 
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sur 
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orsque lon cueille les ^ousses de cacao 
nomme amsi a 
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ouvre de 
contiennent les graines ) 
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et 
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on 
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a puipe 
ui environne les graines fait une 
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de 
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sucre, de canell 
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— 
3 et de fleur d'orange 
tres-agreable. On pretend que cette cr^me appliquee sur la peau 
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enleve les tach 
de 
rousseur. 
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ConfLture des graines ou amandes du Cacaorer 
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n cueiile 
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les 
caj 
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les 
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u cacaoyer un peu ayant leur maturite 
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on en retire 
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ui sont blanch 
et tendres ; on les met 
tremp 
dans 1 
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en 
les changeant deux fois 
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ce 
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faut faire pendant cinq a 
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les 
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amandes avec des 
citron et de 
elle bien fines: on les met 
tremp 
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t-quatre heures dans un sirop clair de beau sucre, ensuite 
on les retii 
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remettr 
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un 
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fort de 
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ou 
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tremper encore vingt-quatr 
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n reitere cette 
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operation pendant six jou 
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sucre; a la fin on fait un 
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en ausfmentant cha 
Lh. . .. 
fo 
a dose de 
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sirop de consistance, dans lequel on met 
un 
eu dessence dambre , de musc Ou de toute autre 
veut 
s tirer au sec 
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on les egoutte 
Si on 
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et on 
s 
plong 
ans une 
bassine de sirop fort de sucre, et on les met dan^ une etuve 
elles prennent 
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ou 
can 
di. 
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Proprietes du Chocolat. 
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Apre 
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cafe et 
le 
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le chocolat est sans contredit le breuvage 
le plus accredite dans le monde. Chez les Espagnols on en prend 
+ 
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sieurs fois dans le jour; beaucoup de gastronomes pretendent meme 
ue ce n'est qu'en Espagne ou Fon en connoit 
Yeritable 
prep 
a 
ralion. On le fait toujours a Teau , et Fon assure 
qu'i 
est 
us 
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