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FLORE 
DES 
ANTILLES 
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ou 
est la plantation des cafiers , 1 aspect de cette plantation au su 
au nord, sont autant de causes qui accelerent ou retardent les florai 
sons et les recoltes, qui commencent ordmairement au mois de sep- 
tembre, et continuent 
successivement jusqu'en janviei 
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Sil est agreable de voir une plantation 
de cafiers au moment de 
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sa floraison, les yeux ne sont pas moins satisfaits, lorsque les 
aies 
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ki 
que 
Yon 
nomme cerises, se sont colorees d'un beau rouge vermeil 
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ui fait un tres-bel eflet sur le vert fonce du feuillage de ces char 
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mans arbrisseaux 5 alors reuropeen avi 
ide 
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ui ne va 
point 
5 
dit-il 
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a 
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aux Antilles pour y changer d'air , voit avec un grand plaisir que 
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belle couleur de ces cerises lui annoncent que bientot ses travaux 
seront recomp^nses par une abondante recolte. Quand a cette couleur 
rouge succede la couleur brune, il est temps de ramasser les cerisesj 
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alors les negres , munis d'un panier de lianes, se promenent entre les 
ranes 
de 
s cafiers, et 
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recoltent les baies les plus mures, car toutes ne 
murissent point en m6me temps 
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ce 
ui est fort avanta^eux , car i 
seroit impossible de recolter et de manufacturer le cafe tout a-la-fois. 
Un negre peut ramasser , dans sa journee, un baril de cafe en cerises 
ce baril contient de 160 a 
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180 livres (80 a go kilog. ) pesant 
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Quand la recolte de la journee est achevee , les negres la transportent 
aux etablissemens 5 la on etend les cerises sur des plates-formes , que 
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Fon nomme glacis 5 ces plates-formes sont ou enduites de ciment 
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ou 
carrelees, quelques-unes m^me sont en terre 
ttue; mais 
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de 
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outre qu'elles y sechent 
difficilement 
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peuvent y 
contracter un gout et une odeur de terre qui fait beaucoup de tort 
> , 
la vente du cafe^ d'ailleurs si les pluies etoient trop frequentes 
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s 
cerises de cafe pourroient germer, et Ton perdroit tout 
Pou 
r acce 
lerer la dessication du cafe, la majeure partie des colons en fait gra^er 
lescerises ou baiesj cette operation consiste a les faire passer dans un 
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oul 
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pose de deu 
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dre 
s 
ui tournent vertica 
ment, Tun de droite a £jauche,et 1'autre dans un sens contraire; ces 
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de 
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dres 
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u diametre d'environ un pied (3o centim.), sont de 
bois, et couverts d'une planche de cuivre disposee en forte rapej une 
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R ces deu 
tremie, qui les domine, laisse tomber les baies de cafe entr 
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indres, ou elles sont ecrasees 
? 
de 
maniere 
cependant qu'il n 
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ait 
que la pulpe d'enlevee , et que les graines restent entieres en deca des 
cylindres , tandis que les pellicules passent entre eux et sont rejetees 
