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COFFEA ARABICA. 
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de rautre cote: alors on a des 
ranas 
jusq 
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deu 
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assins, ou des tonneaux plein^ 
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X tiers, et Fon y jette les graines de 
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pour 
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les debarasser d'une matiere mucilaefineuse dont elles sont enduites 
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on 
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tandis 
porte de-la sur les 
uelquefo 

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lac 
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ou elles sechent en 
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de j 
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faut 
entieres. Lorsq 
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is un mois et 
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our s 
ech 
en 
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est bien sec 
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t 
on 
porte 
ans un 
magasin , ou Fon peut le garder autant de temps que Fon veut dans sa 
coque, quon nomme parchemin^ c'est meme le meilleur moyen de 
le conserver avec son arome. . 
Quand la saison des pl 
oppose 
travaux de la culture . on 
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s occup 
moulin 
de faire 
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cafe 
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cette 
peration s'execute dans un 
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t 
ui consiste dans une meule de 
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de 
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a 5 metres) de diametre 
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X 
a lo 
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pouces ( 
pieds 
centimetres) 
d'epaisseur a ses extremites , et d'un tiers plus epaisse dans son centre \ 
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cette meule est niise en mouvement par une alidade implantee dans 
son centre 
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aau 
elle 
on 
kttele 
un ou 
deux 
mu 
lets 
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ou bien elle 
tourne par le moyen de reau, ce qiii est plus ayantageux j cette meule 
fait ses revolutions verticales dans une auge de bois circulaire de la 
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profondeur d'environ i8 a 20 pouces (4o a 5o centimetres), un peu 
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plus large que la meule, et plus evasee dans le haut que dans le fond; 
c'est dans cette auge que Fon met le cafe en sortant des magasins, et 
OU 
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ar la pression et la rotation de 
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eule 
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les 
co 
ques 
ans 
s 
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quelles les graines sont contenues sont brisees, et les graines restent 
a nu, de la on les transporte au moulin a vanner , ce 
ui est la 
de 
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niere opdration a laquelle la cafe doit etre soumis pour ^tre livre au 
commerce. 
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II est d'une grande importance, pour lasante des negres , de balayer 
avec beaucoup de soin dans les chambres ou ron prepare 
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dans 
cafe 
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a poussiere et dans les debris des graines, il y a ordinairement 
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une grande quantite de chiquesj cest ainsi que 
Fon 
nomme 
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ans 
les Antilles, un petit insecte quia la forme d'une petitepuce (c'est le 
pulex penetrans <3Le \AxmQ) ] il penetre dans les chairs, quelquefois 
a plus d'une ligne de profondeur 
et 
uan 
on na 
pas 
som 
de 
jdenicher de-la, il forme autour de son corps une petite poche mem 
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braneuse, blanche, de la grosseur 
d'un petit pois , dans laquelle i 
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qui produisent d'autres insectes semblables 
ddpose plusieurs oeu 
et qui finiroient par occasionner une plaie fort dangereuse 
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