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COFFEA ARABIGA 
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ba 
les ou cerises de cafe 
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ou plutot de 
a 
pulp 
raines 
9 
une liqueur spiritueuse 
qui envelopp 
? 
abonde en etoit 
matiere muqueuse sucree 
ui 
V 
un in 
tain : quelques essais avoient ete faits 
7 
on avoit en effet reussi a obtenir une 
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queur spiritueuse, ma 
n 
si mauVais gout, quelle n'etoit pas buvabl 
? 
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ai 
ttrib 
ce niau 
Vais 
gout 
a 
u 
elq 
matiere extractive 
pellicule de la ba 
pouvoit 
nir 
a 
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etj 
hai pas regarde comme impossible de p 
voir 
v 
9 
par quelque ingredient , neutraliser cette matiere et 
en 
de 
i 
pouiller la 
h 
redistillant 
1 
queur spiritueuse; j'ai atteint ce but avantag 
en 
9 
nue 
obte 
Falambic 
avec du charbon grossierement pile 
9 
a 
ique 
dej 
ce 
ui 
a rendoit non - seulement potable en sortant de 
9 
mais encore 
greable , et bien au-dessus de 
retire des melasses 
u sucre, connue 
9 
e nom 
de 
qu'o] 
rum ou taffia 
nouvellement distillee 
out si mauvais 
laquelle liqueur , 
que les negres seuls peuvent en boire. Ayant ete fait prisonnier de 
guerre a la Jamaique, au moment ou j 
de 
pas m y attendre 
9 
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puisque j'etois autorise , par le commandant anglois, a faire des recher 
r 
ches de botanique et d'histoire naturelle , 
u apporter en 
France qu'une tres-petite quantite de la liqueur de cafe dont je viens 
de parler; mais elle eloit saffisante pour la soumettre a messieurs les 
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professeurs du Museum d'Histoire Naturelle de Paris, qui Font trou- 
part de cette decouverte au 
vee a 
reabl 
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? 
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et mont 
g^8 
a 
publ 
annales. II est 
i. 
A 
ic : ils ont eu meme 
rhonn^tete 
en 
mention 
ans 
eurs 
remarquer q 
u 
e des baies de cafe 
point 
r 
du tout le £Oiit ni rarome de la 
raine, et que cependant la liq 
qui en provient le possede a un haut degre, et que ce gout, si agrea- 
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ble 
9 
prend encore de Fintensite lorsque la liqueur vieillit. En 
tant un peu de sucre a cette liq 
9 
ell 
peut etre comp 
aux 
meilleures preparations dans ce genre. II est d'unegrande importance 
de savoir que la pulpe des baies de cafe n'est d'aucune utilite, et qu'on 
en fait du fumier. Si Ton vouloit entreprendre en grand uri etablisse- 
ment pour faire du rum de cafe, les ustenciles et batimens devroient 
^tre les m^mes 
que pour 
rum de melasse de sucre^ mais si \ 
on 
vouloit se borner a la consommation particuliere d'une habitation , 
une seule chaudiere et quelques pieces a fermentation suffiroient. 
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j 
N'ayant fait qu'un seul essaisur la distillalion de cette Iiqueur,parce 
que les circonstances de guerre m'en ont emp^che, je ne puis deter- 
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