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FLORE DES ANTILLES 
? 
mlneraujuste quelle quantlte de liq 
d'une quantlte donnee de 
pirit 
es de cafe: il est a 
e on peut retirer 
presunier que je 
nai retire 
9 
de 
mon 
pro 
duit; car 
1 
n'est p 
font plus completement 
perience faite en petit 
is douteux 
et d'une 
5 
ue 
e minimum 
u 
ue 
masse 
1 
et 
es fermentations vineuses se 
re plus uniforme en grande 
ue les distillations en grand sont aussi d'un plus gran 
manie 
ro 
duit 
ai 
Ue 
s est-i 
a 
esumer 
ue 
•> 
j 
9 
des 
• ^ 
a premi 
perience, trouve au juste la quantite d'eau necessaire a ajouter 
pulp 
de 
pour 
obtenir 
a 
meill 
fermentation dou 
ep 
en 
succes de la distillatlon ? J 
pouvoir presumer 
5 
ar a 
ppro 
XI 
\ 
mation 
: 
que 
■1 
a quanlite de pulpe provenant 
miiiier 
e 
e 
manufacture pourrolt produire de vli 
llqueur spiritueuse. J'al deja dlt que 1 
a 
cinq 
bouteill 
e 
matiere a em 
ployer 
etoit de 
nu 
Ile 
leur, qu elle est mise au rebut 
our en faire du fumier, a 
quoi 
elle 
sera 
galement propre apres avoir 
ub 
1 
a 
rmentation 
vmeuse 
•) 
n en est 
as 
des mel 
de 
5 
i dans la fabrication du rhum, q 
que Ton achete assez cher. 
fait 
Quel avantage 
r 
ne resultera-t-ll pas d 
piritueuse , 
9 
dans les hautes montagnes, une liqueur 
que 
on pourra 
distrib 
neg 
au 
leu 
e 
m 
avec laquelle Ils feront un excellent grogl (Cest le nom que 
on 
do 
ne, a la 
a 
maiq 
ue 
5 
a un melange d'eau et de rhum, qai sert de 
bQlsaon aux negres ). Cette boisson est tres-saine quan 
on n 
? 
mer 
ue la proportion de rum 
u 
faut 
7 
ell 
remplace I 
vm 
5 
et doit 
7 
V- 
selon 
moi 
9 
ul etre preferee d 
s 
montag 
froldes et humrdes; 
d'ailleurs, dans les Antilles 
9 
en 
gen 
eral 
vm 
9 
surtout en 
temps 
e 
guerre, est a un prix qui n'est polnt a la portee 
de tout le monde^ il 
seroit donc tres-avantageux de 
> A 
n etre point obllge de faire venir de la 
plaine, dans les hautes montagnes , du rum ou du vln , surtout d^ans^ 
saisons 
des pluies , ou les chemins sont presque impraticables 5 
?7 
a cela rinfidelite des negres que Ton envoie , qui manquent 
L 
rare^ment, quelque chatlment qu'IJs aient a craindre, de s'assurer dans» 
'' 
4,^ *-i 
route 
9 
de la quallte du rum ou du vln qu'ils transportent, et 
liouter de reau. 
J 
Quelques personnes 
r. 
avoient autrefols fait des 
cette 
1 
q 
de cafe, avolent pretend 
u 
ell 
etolt malsaine 
9 
\ 
ne 
^pupconner d'oii pourroit lui venir cette quallte nuislblej on mange 
lea.cerises de caf4 sans en> eprouver aucune incommodite, 
a moms 
, < 
