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COFFEA ARABICA 
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+ 
^ on en mange une trop grande quantite; pour lors elles relachent 
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et font 
m^nie efFet que nos raisins en Europe dians 
A 
meme cas 
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nous n'en regardons pas moins 
vm 
qu 
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en provient comme tres 
y 
sain 
au reste , j'ai fait rexperience de ma 
iqueur sur moi-meme , et 
je n'y ai trouve dautre inconvenient que d'etre trop agreable, et d'ex- 
citer a la boire en plus grande quantite. Au retour demes excursions 
bot 
/ 
aniaues 
ans 
es montagnes bleues de la Jamaiaue 
j 
je 
revenois 
r - , 
quelquefois transi de froid , et je me rechaufFois Festomac avec uh 
/ 
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petit yerre pur de mon rum-cafe. II est indispensable , dans les mon- 
tasnes froides et humides des Antilles, d'avoir toujours une provision 
de rum ou de tajSia, pour en donner aiix negres, a leur fetour dil 
travail 
»• 
9 
orsau 1 
ont ete surprispar la pluie, qui ne manqueroit pas 
de leur occasionner des maladies 
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ue 
on evite en leur 
nant un 
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petit 
verre 
de 
rum 
ur 
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qui empeche que la transpiration ne cesse 
quement; rhumanite dicte cette louable coutume 
uns, Im 
-r 
ter^t en fait une loipour les 
utres 
Le 
rum 
9 
orsau 
est nouvellemeht distille , a beaucour) de 
pport avec la liqueur ae genievre 
de 
que les HoUandois portent d 
Antilles , et que les 
nglois nomment 
gm ; i 
n 
poii 
ors 
que 
tres-peu 
out d 
u 
cafe 
9 
nlais 
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bout de 
u 
elq 
mpis , ce ^out se 
developpe d'une maniere frappante 
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En Arabie, on fait desseoher au soleil la pulpe des b 
de 
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et Fon en fait une boisson : 
preparation du cafe se fait en 
b '-.- 
a 
pres 
cel 
a 
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co m me 
L 
a recolte et 
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si 
^, 
peu de temps 
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et q 
u 
seroit 
peut-etre pas possible de mettre a profit toutes les pulpes 
f ' 
ui en 
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proviennent, pendant qu'elles sont encore fraiches, on pourroit en 
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exposer au soleil, sur les glacis, une eertaine quantite, que Fon em- 
ploieroit seches dans les temps ou Ton seroit moins presse par les tra- 
■ . 
vaux; on mettroit ces pulpes seches fermenter dans Feau, comme ori 
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y met les pulpes fraiches. 
Gomme d^ns cet etat de dessication les pulpes de cafe seroient fa- 
on fit Tessai de 
de 
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ciles a transporter dans les plaines, je voudrois 
com 
les 
ppes 
pour 
faire 
rum 
d'une quantite ega 
pulpes de cafe et de melasse de sucre. Je suis convaincu que le rum 
et qu'on redistilleroit avec du charbon, seroit a 
ui en 
un 
provi 
us haut degre que le rum-cafe fait avec les pulpes seules des 
baies y et q 
u il auroit en m^me 
un delicieux arome. 
/ 
; 
