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170 
FLORE 
DES 
ANTILLES 
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qui est creuse et un peu en pente, coule naturellement dans un canal 
en bois, double en plomb, qui le conduit dans un bassin ou baquet 
en bois aussi double en plomb , qui doit avoir assez de capacite pour 
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contenir le vin en quantite suffisante pour fournir a Fequipagej on 
nomme ainsi rassemblage et la disposition des cbaudieres necessaires 
pour revaporation de Feau surabondante, qui empecheroit 
a cris 
bre 
tallisation du sel essentiel, qui est le sucre. Ces chaudieres ^ au nom 
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de cinq, different toutes en grandeur : la prepiiere, 
lia ^ra72 Je 5 surpasse toutes les autres en dimensionj la seconde.aui 
ui se nomme 
'■. 
se nomme ia propre^ est moms gran 
de 
que 
premiere 5 
a troi 
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sieme, qui se nomme Xejlambeau^ moins grande que la seconde; la 
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quatrieme, qu'on nomme le syrop^ moins grande que 
a troisieme 
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,et enfin la cinquieme, qu'on nomme la batterie^ est la plus petite de 
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toutes. Ces cbaudieres sont de ftr fondu ou de cuivre; elles sont dis- 
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posees sur une meme ligne, a tres-peu de diistance les unes des autres 
sur un fourneau commun, qui forme un berceau ou voute longue 
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construit en 
bri 
ques 
et en bon mortier oii ciment. Chaaue chau 
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diere est enchassee dans le fourneau 
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de 
inaniere que son 
fond 
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qt 
u 
€st en forme d'ellipse , se trouve a nu daris Finterieur du fourneau 
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et 
que 
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a flamme puisse circuler librenient tout au tour. Pour la 
F 
on peut employer des 
faut 
construction du fourneau ou du 
erceau 
A 
briques de S. Domingue : mais pour sceller les chaudieres, i 
necessairement employer des briques d^Europe^ elles durent beau- 
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coup plus. Le fond du berceau est garni, de distance en distance, d6 
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rosses barres de fer 
n 
du 
9 
lesquelles 
ru 
lent les 
ai 
ou 
s 
bagasses avec les 
qu 
ell 
es on chaufFe, et que ron introduit, par un 
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quelquefois deux orifices qui sont places en-dehors de la 
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or- 
^.rf, 
dinairement du cote de 
a 
batte 
rie 
cheminee 
9 
po 
ur 
: a rextremite opposee est une 
la fumee. Outre les cina chaudieres 
f 
k, 
I - 
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pour cuire le viil de canne, on voit a cote de la batterie une chau 
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gran 
de 
que 
toutes 
autres: mais 
u fourneau : on ndmme cette chaudiere 
diere de fer, 
i 
point de cha 
cJiissoir.W en existe une autre de m6me dimension^ 
- , / 
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tances de celle-ci : on en verra Fusage pai* la suite. R 
ne recoit 
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quelques d 
au vm 
canne 
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p ■ - ■ 
1 est rendu dans le bacque, et avant de s V rendre, il a dA 
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passer par un 
filtre 
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s 1 er es 
« 
est bon 
ui le degage des parties feculentes les plus g 
j 
qu'en sortant 
bacque 
po 
se rend 
dan 
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