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SAGCHARUM OFFICINALE 
1 
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79 
V ' 
elle est al 
nn 
de 
eneore 
us fort qae la liqaeur distlll 
(■ 
a 
premiere , on .m 
les de 
t "rl 
bl 
9 
et 
on 
onne 
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j 
de 
re 
de force que Fon desire. Les Francais, au contraire, en distillant le 
', 
taffia,y melent la petite eau sans Favoir redistill 
•) 
ce 
ui 
do 
\- 
taffia ce gout d 
raison pour qu 
1 
ble que Fon ne trouvepoint 
tre 
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tilles 
-.y 
9 
que 
s 
est 
L 
q J 
Fr 
qu 
le rum.des Anglais soit meilleur que celui des An- 
s cuisent leur sucre a trois ou quatre degres moins 
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'',. 
ancais 
9 
ce 
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amers ; il 
' A 
n'y 
a 
/ 
po 
qui donne 
r 
t de doute 
ans la 
ursferie 
de 
^ 
s SII 
op 
s moins 
des 
siroDS 
us 
cuite 
-^ ^ 
9 
donnent au taffia 
un gout 
emp 
po 
r 
La bonte 
a 
a 
u rum 
■ ' 
pen 
d 
des chaud 
9 
t a 
eur 
forme , et 
I 
beauco 
u 
T 
v 
de 
s 
^ 
pentins 
9 
Tuant 
a la izrandeur de leur diametre et a leur matiere 
o ■ ■ . ' .' 
9 
ui doit etre d'etain 
9 
amsi q 
le haut du chapiteau. A 
estcnous 
9 
V 
avlons deja a S. Domingue les chaudieres anfirlaises. Le 
pese 
laueur 
dont se servent les An^fl 
t> 
a 
am 
aiq 
ue 
9 
conslste en des bulles de 
H ' 
assortles , de differentes gravites specifiques , terminees p 
tub 
etroit de moye 
fon^ueur, sur lequel est marque son degre 
«;■■ 
particuller : on jette ces bulles dans la llqueur , et elles s y enfoncent 
us 
moins. La maniere dont sont disposees les pieces a grappes 
a 
a 
' ' I j 
Jamaique me paroit aussi bien preferable 
a notre 
9 
a 
s. - 
mm 
Fi£urez-vous un carre long, 
h 
Jt 
denviron slx pied 
de 
> 
q uan t 
a sa 
gueur 
et 
argeur, 
profondeur et proportion 
au nombre des pieces a grappes que Fon veut y mettre : ces pieces 
■ ' ■ 
sont disposees par rang , a 
cote les unes des autres: mais commeelle 
f 
/ 
sont ron 
des 
9 
elles ne se touchent que p 
polnt : les Intervalles 
i: 
J^ 
sont remplls d'argile massivee jusqua 
deux 
P^ 
de Forlfi 
des 
tonneaux. Po 
9 
tout ne forn 
q 
masse 
9 
ui se 
/ -■ 
trouve 
une 
1 
ofondeur q 
met a rabri des courans 
'' 
air 
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'-. 
ul fait que 
b r ■ 
r 
piece, et le rum 
a fermentatlon est 
le e2;alement dans cl 
en provlent est d'une quallte 
1 ■,. : f^ ^* 
le. Toutes 
que 
sont couvertes avec des planches 
9 
en form 
de ti 
a 
ppes 
^) 
■t V 
I • 
glte , joint a la grande lumlere, sont connus par tous les chimlstes 
mme des obstacles ala decompositlon des corps : on voitdes viandes 
co 
9 
xposees 
ompre : 
au s 
r 
olell, dans des courans 
9 
se 
dessecl 
r — 
1 
est donc important que 
le premier de 
i 
de decomposition 
9 
la fermentalion vlneuse 
se fasse dans Fobscurlte 
9 
qul est 
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9 
tq 
5« 
1 
ny 
t d'air que ce qui est 
P 
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cette de 
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