I.NTUODUCTIO.N. 



France n'qnt donné que très-peu de succès. Les vieilles 

 vignes qui restent dans les campagnes des Maures , sont 

 composées de souches de toute nature : raisins blancs, 

 gris, noirs, à courts et à longs sarments, le tout mêlé 

 ensemble. La vigne ne craint pas à Alger les gelées tar- 

 dives du printemps, qui sont si à redouter dans le Midi 

 de la France ; elle vient sauvage dans les haies , et ses 

 raisins sont très-bons. 



Le raisin mûrit dans le mois d'août , et se vend sur la 

 place de 5 à 6 sous la livre ; mais les premiers qui pa- 

 raissent viennent ordinairement d'Espagne et se vendent 

 10 sous la livre. Il est évident qu'à ce prix on ne cher- 

 chera jamais à en faire du vin. 



Le Caroubier vient sur les coteaux du Boujaréah , et 

 atteint quelquefois une grosseur énorme. Ses fruits et ses 

 feuilles servent de nourriture aux bestiaux ; son bois est 

 très-dur et est réputé impérissable. Cet arbre mériterait 

 d'être cultivé ; mais la négligence des autorités locales 

 les laisse manger par les bestiaux , et les Maltais les 

 mutilent d'une manière affreuse pour donner les jeunes 

 pousses à leurs chèvres. Les deux beaux Caroubiers près 

 la mosquée, dehors la porte Bab-el-Oued, servent de 

 preuve de ce que j'avance. 



Les Orangers et les Citronniers forment des arbres qui 

 atteignent une hauteur de 50 pieds. Les oranges douces 

 ne sont pas communes sur le Sahel, et la provision de 

 la ville vient de Blidah et des orangeries de la plaine 

 de la Mitidja. Les Orangers des environs d'Alger sont 

 presque tous des Bigaradiers , et sont cultivés pour les 

 fleurs (z'har) qui sont distillées par les Maures et se 

 vendent sur la place à (> sous la livre. 



Le Figuier de Barbarie (Cactus opuntia) mûrit ses 

 fruits en juillet et août, ils forment à cette époque pres- 

 que la seule nourriture des Arabes de la plaine ; ils 



