SUR L'NIST. NATURELLE ET LES ARTS. 507 



fc flit occiipe lie cec cbjet , js mc lerois acquitte , en le citant , dii di- 

 voir que js remplis aujourd hiii. 



Pout doiir.er au Public tourc la confiance qu'il doit avoir dans Ics ci • 

 tcrnc; en ma90nnerie propres a y coiifcrver les vins , j'aurois du lui rap- 

 pellcr qu'on les a employees toir anciennement a ce: ufage; que cesciternes 

 fubfident encore dans une niaifon de plaifance , liruee a mi cote, prcs de 

 Tours, que Louis XI iio.ninoic fa maiion des Tonneaux- Hi-Tours , parce 

 que ces foadres ou citcnus , conltruits en niaconneiic , avoient la forme 

 de tonneaux. 



Jc pouvois ajduter que , dans la Brulerie de Valignac , dependante du 

 Chateau du Bois, a deux lieues de Montpellier , appartenante a M. de 

 Jouberr, Syndic general & Treforiet general de la Province du Lan- 

 guedoc , MM. Argand de Geneve , Direcleurs de ce fuperbe Atelier de 

 diftilldtion , out fait conftruire en contre-bas du terrein d'un batiment, 

 feize citanes a vin , df. la continence chacune de feize muids de Lan- 

 guedoc (chaqus muid de 67 j pintes de Paris) , & que les vins s'y con- 

 fervent trcs-bien. 



Jc devois raflemblcr ces faits dans le premier Memoire que j'af donne 

 fur I'tifage des citernes , d'autant que j'y avouois que I'expeiience faite 

 par MM. Duhamel veis 1762 etcit infufflfanre , puifqu'il auroit ete 

 neceflairc de depofer des poincons remplis du nieme vin que contenoit la 

 citerne , & de les lailTer dans la cave proche cette gieme citerne , pour 

 fervir de coniparaifon. 



Je n'avois parie, dans le premier Memoire, que de deux citernes exif- 

 rar.res'a Denainvillicrs, procha Pethiviers , tandis qu'il y en a trois plai- 

 cees dans une des caves du Chateau , & fous le batiment qu'on nomme 

 FouUrh , ou font les cuve? & le prelToir. Cette troifieme citerne a 6 pieds 

 5 pouces de hauteur fur 6 pieds 7 pouces de diumctre; ellc eft prefqua 

 cylindrique, & conticnt environ 3J poincons, jauge d'Orleans , chaque 

 poir.^dn ou demi-queue de la continence de 240 pintes. MM. Duhamel 

 ont prefere , comme je I'ai dit dans mon premier Memoire , d'eta- 

 blir trois citernes , plutot que dVn avoir une feule de la continence 

 de ces trois ; a plus forte raifon ne cheichoient ils pas a faire conftruire de 

 ees foudres , qui auroient contenu jufqu'a 26,000 pintes de vin , ou plus 

 encore. ( Voy. Memoire qui a remporte le Prix au Jugemsntds I'Acade- 

 mie de Marfeille en 1770, fur la meilieure manicre de gouverner les 

 vins de Provence , & qui contient d'exceslcntes vues). 



Ces trois citernes font etablies dans le terrein d'une cave en contre-bas, 

 fous le batiment qu'on nomme FouLrie. Je fais qu'on auroit pu les placet 

 au-deifus du niveau du terrein, & qu'on fc feroit ainfi menage une fa- 

 cllite , pour , .1 I'aide d'un robinet , titer aifement le vin qu'elle auroit 

 contenui il eut ete encore polUble de former une galerie ou condu'.to , 

 pour arriver .i une pattie du fond de la citerne , 8i tirei ainfi le vin : mais. 



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