SUR L'HIST. NATURE LLE ET LES ARTS. 309 



la nature du raifin fembloient cette annee le permettre. Je I'avois fait tiref 

 a clair ; & le ^O Odobre 1781, je fis depofer , dans une de mes cirernes , 

 3 J poin^ons de ce vin ; elle etoit remplie a la hauteur de 6 pied^ 

 3 pouces. 



La citerne auparavant avoir etelaveea plufieurs reprifes avec de I'eau 

 bouillante , & je I'avois fait imbiber enfuite avec 8 pintes d'eau- 

 de-vie. 



J'avois aufTi difpofe prcs la citerne un poingon neiif , jauge d'Orleans , qui 

 avoir ere lave , puis imbibe d'un demi-feticr d'eau-de-vie. Je le fis cmplir 

 du mcme vin que conrenoir la citerne , pour fervir de coniparaifon avec 

 le vin de la citerne 3 ce qui n'avoit pas ete fait dans Texpetience de MM. 

 Duhamel. 



Je ne dois pas pafTer fous filence Cquoique cela tienne probablement 

 a I'cfpcce de vin dont j'ai rejiipli la citerne ) que cette annee il avoit peu 

 & mal bouilli dans la cuve , &: qu'etant depofe dans cette citerne, ils'y 

 efl etabli une nouvelle fermentation & chaleur , a tel point que j'ai penfe 

 qu'ii etoit a propos de ne la pas fermer dans ce temps, & je n'ai cru de- 

 voir y mettrele couverde que fix jours apres que le vin y avoit ete de- 

 pofe. J'ai agi de la mcme maniere pour placer le bondon 1 la piece de 

 comparaifon, 



Aprcs avoir arrangd le couverde fur la citerne , j'ai fait entrer de la 

 moufle avec force dans Ics jointures ; puis une coache de terre rouge hii« 

 nie(5tee, couverte encore de 5 pouces de fable. ' 



Le 5" Decembre , je vifitai la citerne & la piece de comparaifon. 



Le vin eroit baiffe dans la citerne de I pouc. O li^. 



II avoit deja perdu un peu de fa couleur, lorfqu'onle 

 comparoit a celui du poincon. 



Le 22 Janvier 1785 , le vin de la citerne avoit baiffe 

 de I 6 



Le vin de la citerne etoit moins colore que celui de la 

 piece de comparaifon , nuUe difference pour le gout. 



Le 24 Fevrier, le vin etoit baiffe de O p> 



Le 6 Mars o .j 



Le p Avril o ^ 



Total . . . 4 pouc, 4 %. 



Done, depuis le 30 OfSobre 1782 jufqu'au 9 Avril 178^ , le vin 

 de la citerne a baifle de 4 pouces 4 lignes, & celui de la piece de com- 

 paraifon de 3 pouces. 



Le 10 Avril 1783 , on a rempii la citerne avec deux pieces de v^pde 

 la recolte de 1782 i de foite que la citerne etant remplie, il y avoit , 



