1er Août 1873. Le Numéro : 25 centimes. N» 34. 



FEUILLE DES JEUNES NATURALISTES 



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SUR LES MATIÈRES COLORANTES DES PLANTES 



(SuiteJ. 



Dans cet article nous examinerons les matières colorantes des fleurs. 

 Jusqu'ici, elles n'ont été étudiées que par MM. Fremy et Cloëz (comptes rendus 

 de l'Académie des sciences, t. XXXIX, p. 194), qui admettent l'existence de 

 trois principes : l'un bleu, la cyanine, et deux jaunes, l'un soluble, laxanthéinu, 

 l'autre insoluble, la xanthine. 



La cyanine est une poudre bleue, amorphe, soluble dans l'eau et l'alcool, 

 insoluble dans l'élher; elle vire au rouge sous l'iniluence des acides et au vert 

 par les alcalis. Les agents réducteurs la décolorent, l'oxygène rétablit la nuance. 



La matière rouge, isolée, n'est autre que la cyanine. D'après les auteurs 

 cités plus haut, toutes les fleurs roses ou rouges offrent une réaction acide, 

 les fleurs bleues une réaction neutre. Certaines fleurs rouges, en se flétrissant, 

 passent au bleu, puis au vert; on peut expliquer cela par la décomposition 

 d'une matière azotée qui fournit de l'ammoniaque, et celle-ci, en saturant 

 l'acide, fait virer la couleur rouge au bleu; puis, par sa prédominance, elle 

 produit ensuite la couleur verte. Les fleurs d'un rouge écarlate contiennent en 

 outre des matières jaunes. Les pétales de l'aloès et de quelques autres plantes 

 de la même famille contiennent, au lieu de cyanine, une matière très peu 

 soluble dans l'eau, insoluble dans l'éther, soluble dans l'alcool, et ne virant pas 

 sous l'influence des acides ou des alcalis. 



VAlthœa 7'osea ou mauve noire renferme un principe colorant, soluble dans 

 l'eau et l'alcool, peu soluble dans l'éther; sa solution aqueuse est rouge 

 violacé et devient rouge cramoisi avec les acides et vert par les alcalis; cette 

 matière était employée autrefois pour colorer le vin; on s'en sert maintenant, 

 surtout en Bavière, pour la teinture et l'impression. 



La xanthine s'obtient le mieux du grand soleil [Helianthus anniius) ; 

 la xanthéine, des dahlias jaunes. La xanthine est résineuse, soluble dans l'alcool 

 et l'éther. La xanthéine est soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther; les alcalis la 

 colorent en brun foncé ; les acides la ramènent au jaune. Elle peut former des 

 laques colorées et donner des jaunes assez vifs sur les tissus mordancès. 



Tel est l'état de la science sur les principes colorants des végétaux en 

 général. Quant aux plantes employées comme matières tinctoriales, elles offrent 



