28 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE i 



qu'on n'a pas encore pu aiTez les depouiller du principfe inflammable ; & ce 

 qui confiimeroit )e foup^on de M. Scheeie , c'eft que certains nietaux , rels 

 que le ler , Tor , la manganefe, font produits dans les vegeraiix; ceux-ci 

 ctant meme nourrisavec de la feule eau diftiUee. II paro'itroit done que les 

 metaux y font formes comme les acides par le concours des differens airs. 

 Eftcdivemenc on peuc retirer delair pur de I'acide arfenicai. 



II y a une autre obfervation eiTentielle a faire. Les chaux metalliques 

 paroiiTent toutes tenir de la nature alkaline, comme nous Tavons vu ; 

 meme celles qu'on peut faire paffer a la nature d'acide; rel eft I'arfenic 

 blanc. Ceci pourroit faire foupconner que les alkalis ne font peut-ctre pas 

 bien eloignes de la nature des acides. 



Des Acides viguaux, Les vegetaux contiennent tons des acides ; mais 

 ces acides font fousdifferentes formes qu'il fautfoigneufement dlftinguer. 



Les uns font tous developpes chez quelques plantes , tels que celui du 

 citron, de la grofeille , &c. Ces acides neanmoins ne font point purs, 

 & font toujours mcles avec une pariie extraclive ou muqueufe dont on 

 peut les depouiller. M. Scheeie pour avoir I'acide du citron dans route fa 

 purete le fait bouillir avec la terre calcaire. II obtient un fel qui etant 

 a-peu-ptes infoluble fe precipite. II decante la liqueur , & lave dans plu- 

 Ijeurs eaux ce fel , puis il le jette dans un acide vitriolique etendu de dix 

 parties d'eau ; ce fel eft decompofe par I'acide vitriolique qui a plus 

 d'affinite avec la terre calcaire que I'acide citronien , & en ayant foin de 

 ne mettre que la quantite neceflaire d'acide vitriolique , on obtient un acide 

 citronien qui criftallife tres-bien. Cet acide traite avec I'acide nitreux ne 

 donne point d'acide faccharin; au lieu que la partie extractive ou 

 muqueufe qui enveloppoit cet acide citronien fe change tout en acide 

 faccharin par I'acide nitreux (i). On peut par le meme precede retirer un 

 acide d'un grand nombre de vegetaux. On s'en fert egalement pour avoir 

 la cteme de tartre ou I'acide du tartre dans toute fa purete. 



Mais il eft d'autres acides dans les vegetaux , qui a la verite font 

 mafques par un principe qui les neutralife en quelque forte , & les tienc 

 fous forme de foufre. La partie muqueufe ou fucree de tous les vegetaux 

 contient un veritable acide. M. Bergman I'a retire en abondance du fucre 

 par le nioyen de i'acide nitreux. II met du fucre dans une cornue avec trois 

 parties d'acide nitreux & fait bouillir la liqueur. II fe degage une grande 

 quantite d'acide nitreux. 11 repete trois fois cette operation ; & enfin il 

 obtient une liqueur qui criftallife: c'eft I'acide du fucre. M. Fontana a 

 retire le meme acide des gommes, & on I'obtient de toutes les parries 

 muqueufes ou fucrees des vegetaux. Le coton en a fourni egalement a 

 JV). BerthoUet ,qui en a obtenu de la foie,de la limphe animale , des 

 chairs , des tendons , du fang,, l\c. Ainfi il fe retrouve dans toutes les 



d ) Voyez. les Memoires de Cliimie de M. Scheeie , ttaduits a Dijon par Madame 

 P * * * , & les excellentes notes qui j font jointes. 



