SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 205 



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Sur la queft'ion de /avoir fi Ic Sucre entre tout entier dans 

 la compofition dc tacide faccharin ; 



Par M. D E M O R V E A u. 



Vv N pent demontrer prefenrenient en Chimie cjue le fucre, c'efl-a* 

 dire lelement nutririf dans fa plus grande purete, foiirnit par analyfe 

 ou par compofition, jufqu'a cinq acides tons tres-differens : il eft fuP 

 cepnble de termentation & donne iin tres-bon vinai^re ; fi on I'arrete 

 a i'etat vineiix , il depofe I'acide du tartre ; lorfqu'on le traite avec 

 I'acide nitreiix , il laifle I'acide faccharin; diflille feul , il devient acide 

 lyrupeux empyreumaticjue ; a un teu plus fort, il fe refout en parrie en 

 gaz acide mephitique. De tous ces produits , je ne confidere aujoix-' 

 d'hui que I'acide faccharin. 



II n'exifte poiilt d'acide fans ajr vital acidifiart; cette verite qui 

 tient a la theorie generale , a ete particulierement demontree par les 

 belles experiences de M. Lavoifier fur I'acide faccharin ( i ). II nes'a- 

 git done plus , pour avoir une entiere connoifTance de Ja nature de 

 cet acide , que de determiner quel eft fon principe radical particulier^ 

 quelle eft la fubftance qui y fait fondion de bale acidifiable. 



Suivant M, Lavoifier, c'eft le fucre tout entier qui eptre en com- 

 binaifon avec le principe acidifiant; & ceux qui connoifTent la doc- 

 trine que ce celebre Academicien a entrepris de mettre a la place de 

 celle de Sthal , fentiront que cetie opinion devient forcee dans fon 

 fyfteme ; car le fucre doit ctre confidere dans I'acide faccharin 

 comme le foufre dans i'acide vitriolique , (Comme le phofphore 

 dans I'acide phofphorique , &c. S'il perd quelque chofe en patfanc 

 a I'etat d'acide', ce ne peut ctre que ce principe futjace que Stahl 

 a appelle phlof^iftique ; s'll lache ce principe , il faut bien qu'il 

 fe rettouve quelque parf, bc puifqu'il n'y a d'autre produit que le gaz 

 nitreux , il fera dene dans ce fluide aerifornie , pour y mettre Je radi- 

 cal nitreux en etat de foufre , pour concourir a de nouveJles affinites 

 doubles , 6"^. &c. Sc voiia routes les preuves du phlogiftique rafFermies 

 fur leur bafe , tout I'edifice de la theorie exclufive de I'air vital ren- 

 verfe : la queftion fous ce point de vue acquiert un nouvel inrercr. 



Je pourrois d'abord demander a M. Lavoifier pourquoi le fucre lui- 



(i) Mem. de I'Acad. Roy. des Scienc. ann. 1778 . 



