208 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



en prenant tous les moyens poffibles pour atteiiidre le maxiimim de 

 ce produit , & la laine a donne a M. Berthollet plus de moifie de foil 

 poids de cet acide concrer. II n'eft plus permis de dire aptes cela qua 

 le fucre tout entier pafTe dans cec acide. 



Quelle fera done la fubftance que nous re^arderons propremenc 

 comme la bafe acidifiee par I'air vital dans I'acide faccharin ; II ell 

 pcilible que nous n'ayons pas routes les donnees neceflHires pour re- 

 Ibudre complerement ce problcine, mais nous nous tiendrons du moins 

 dans les homes d'une conjeilure plus raifonnable , en difant que c'efl: 

 le principe qui exifle le plus abondamment dans les macieres qui four- 

 rifient le plus de cet acide ; que c'eft celui qui rapproche le plus ellen- 

 rieflement routes ces matieres , loir par leurs proprietes exrerieures , 

 foir par les produirs de leuranalyfe; que ce doir crre enfin celui qui, 

 par-tour ou il fe renconrre , conferve des cara>5leres plus fimples , plus 

 uniformes, & femble donner a la niafle une apparence d'auranr plus ho- 

 mo^ene, qu'il y eft plus dominant. Ov , routes ces conliderarions ex- 

 cluent precifemenr le corps fucre, & indiquenr aiTez clairement line 

 huile tenue, reduite a fa plus grande purete, ifolee de tour ce qui I3 

 mettoir auparavant dans I'erat favonneux, & a plus forre raifon de ce 

 qui pottoit ce favon a un ordrs ulrerieur de compoficion, 



Dans cetre' hyporhefe , on concevra du moins pourquoi rrois par- 

 ties de fucre ne donnenr jamais qu'une parrie d'acide faccharin , quoi- 

 que tout le fucre foir decompofe ; pourquoi cet acide une fois forme, 

 jl n'eft plus poftible d'en feparer la moindre parrie de fucre ( ce qui 

 devroit arriver ll ce n'eroir qu'une finiple furcompofition du fucre rout 

 enrier ) mais feulement les principes que donnenr a I'analyfe les hui- 

 les qui laifTent le moins de charbon ; I'attenrion qu'a eue M. Lavoifier 

 de recueillir les produirs aeriformes dans rous les remps de I'opera- 

 tion , nous a fait voir que , meme pendant la formation de I'acide fac- 

 charin , il fe degagoir deja de I'acide mephitique & du gaz inflamma- 

 ble ; ce n'etoit pas I'acide nitreux qui les fournifloit, ils etoienr done 

 fepares du fucre, & il y a lieu de croire que le gaz inflammable n'e- 

 roit que la portion furabondante a celle qui entroit dans le gaz ni- 

 treux ; que I'un &c I'autre faifoienr partie du fucre ou pluror de I'acide 

 propre du fucre ou acide fyrupeux qui erant deplace fe refolvoit en fes ele- 

 mens analogues a ceux de rous les acides vegeraux. 



On ne manquera pas d'objei-^er que comme I'acide faccharin lui-mcme 

 fe refour pat I'adion du feu prefque rour entier en ces deux gaz , il 

 ji'eft pas pollible de diftinguet ce qui vient de fa deftrudion ou de celle 

 des autres parries conipofanres du fucre. II eft vrai que je n'ai a oppo- 

 fer a cerre objection que la fuccellion afTez marquee des efFers , & je 

 fens bien que ce feroit y repondre d'une maniere peu fatisfaifante , que 

 de dire vaguement avec la pluparc des Cliimiiles, que ce font les pro- 

 portions 



