SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. aop 



portions de cesprincipes & leur union p.'us ou nioins inciais , (jui conf- 

 tituent les ciifterences de ecus les corps qui fe rapprochent par ces pro- 

 duits anaiyriqiies ; voila pourquoi je n'ai pas crainc d'avjuer qu'il nous 

 manquoic qiielqus connoillance pour I'explicadon de ces phenomenes 

 a laqiidlie on n'arris'era peiit-ctre que quand on aura acquis de nouvel- 

 les lumieres fur Je caioriHque , element plus tugace que tous ceux que 

 nous fommes deja venus a bout de coercer , 6c qui joue vraifembla- 

 blemenc un role dans routes ces operations ; mais jufques-la je ne vois 

 pas que ce foit un motif de regarder comnie idenriques des corps qua 

 nous voyons d'ailieurs manifefter des proprretes (i differentes ; que ce Ibic 

 une raifon de penler qu'il y ait plus de lucre dans la Jaine que dans le' 

 fucre meme , ou que I'efprit-de-vin contienne plutoc du fucre dont ii 

 re donne aucun indice , que le fucre ne contient de i'huile qui s'y de- 

 cele de tant de manieres differentes. 



Deux obfervations d'un autre ordre viennent a I'appui de ces rai- 

 fonnemens. 



La premiere eft due au c^ebre Scheele ; il a reconnu que I'acide 

 citronien en I'etac concret & criftallin , ne donnoit plus d'acide fac- 

 charin avec I'acide nitreux , tandis que Je jus de citron ou acide citro- 

 nien ordinaire en produifoit en quantite ( I ) : voila deux efFcts oppofes 

 dont la caufe eft bien furement dans I'operation qu'oh fait fubir a cef 

 acide pour lui donner la forme concrete ; jugeons de I'alteration qu'elle 

 produic par les moyens qu'on emploie. C'eft en unilFant I'acide a la 

 chaux pour lui reprendre enfuite cette bafe par I'acide ivkrj'oliquej qu'on 

 I'aniene au degre de purete necelTaire , que Ton par^^i^nr a le debar- 

 rafler de la matiere extracliive favonneufe qui s'oppofoit a cette cryftal- 

 lifation. L'acide propre du citron ne contribue done en rien a la pro- 

 du(ftion de I'acide faccharin, il n'y a que la partie huileufe qui devient 

 partie conftituante de ce nouveau produit ; & puifque I'acide citro- 

 nien fluide paroit decompofe comme I'acide du fucre, puifque I'acide 

 du fucre a audi fon acide propre ( quoique moins a nu ) qui met aufli 

 fon huile a I'etat favonneux, il paroit aftez clair que c'eft abfolument 

 !e meme ordre de phenomenes. 



Venons a \a. ficonde obfervation. MM. Her,mliadt & \v^eftrumb 

 ont rraite avec I'acide nitreux Tacidule tartareux , vulgairement appelle 

 creme de tartre, & en ont obtenu de I'acide faccharin. Le premier 

 tiavaillant a dephlogiftiquer I'acide tartareux en diftillant delTus de I'a- 

 cide nitreux, fut fort etonne lorfqu'ayanc iritafrompu fon operation 

 avant que tout I'acide nitreux euc pafTe,- il trouva, aprcs le retroidit 

 fement, des cryftaux de veritable acide faccharin, M. Weftrumb avoit 

 pourobjet dedecouvrir dans le tartre raffitie I'acide faccharin qu'il foup- 



(i) Mem, de Chimie , &c, part, it, page io<. 

 Tome XXFllI, Pan. I, 1786. MARS. D d 



