272 OBSERFATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



PRECIS D'OBSE R VAT IONS 



SuR l'analyse animale comparee a l'analyse v^.getale : 

 Lu a la Seance publique de la Faculte de Medecine , le 2$ Dicembre 



Par M. B E R T H O L L E T , Z). M. , i/e C Academic des Sciences. 



I J E s corps organifes font principalement compofes de deux fubftances 

 qui cut des caradtcres diftindtifs trcs-marques ; les unes donnent de 

 I'acide lorfqu'on les decompofe par I'adion du feu , & Jes autres de 

 Talkali volatil ; les unes font propres a former de I'efprit ardent par la 

 fermentation , les autres fe putrefient immediatement & donnent encore 

 de I'alkali volatil ; les unes laiiTenr par la calcination un charbon qui fe 

 brule facilement , les autres fe reduifent en un charbon dont la com- 

 buftion eft difficile; enfin , les unes forment la plus grande partie des 

 fubftances vegetales & les autres la plus grande partie des fubftances 

 animates, & de-la vientqu'on les diftingue par ces deux denominations. 



Des que j'ai commence a m'occuper de chimie, j'ai penfe que pour 

 parvenir a avoir des idees juftes fur la nutrition , fur I'adior) chimique des 

 medicamens , fur celle de fair, fur les changemens qu'eprouvent les 

 fubftances animales , fpic lorfqu'eiles font abandonnees a elles-memes, 

 foit lorfqu'eiles font foumifes a I'influence des caufes morbifiques , il 

 falloit commencer pat bien determiner les principes qui entrent dans 

 leur compofition , & par rappeler a des loix generales Jes rappotcs qui 

 exiftent entr'elles & les autres fubftances, 



C'eft le (imple refultat des recherches que j'ai faites fur cet objet que 

 je vais ptefenter, je fetaj oblige de fupprimer tous les details de mes 

 fxperiences, mais j'efpiere de I'indulgence de ceux qui me font I'honneur 

 de m entendre , qu'ils voudronr bien avant de me juger , confulter les 

 Memoires que j'ai deja publics , ou attendre ceux qui doivent I'etre 

 bieiitot dans le recueil de I'Acadeniie des Sciences. 



M. Bergman avoir forme par le moyen du fucre & de I'acide nitreux 

 un acide qu'il nomma acide faccharin & qui a des proprietes remar- 

 qusbles: jappliquai aux fubftances animales cette efpece d'analyfe par 

 I'acide nitreux , & je trouv;^ que routes donnoient une quantite plus on 

 moins grande d'acide faccharin , mais toujours accompagne d'une huile 

 particuliere, j'obfervai qu'on ne retiroit point de fel ammoniacal, mais 

 qu'il reftoit un refidu qu'on ne retrouvoit pas dans les fubftances vegetales. 



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