SUR VHIST. NATVRELLE ET LES ARTS. 27 J 



Je conclus de ces premieres experiences ( Mem. de I'AcacL 1780) qu2' 

 les fubrtances animales conrenoient une fubftance analogue au fucre, qui 

 eroic unie a une hiiile que je regardois comme propre aux fubftances 

 animales. J\les experiences m'apprenoient encore que I'alkali volatil 

 n'exifloit pas dans les fubftances animales , mais qu'il etoic du a une 

 conibinaifon qui fe formoit ou par I'adion de la chaleur ou p:r I'influence 

 de la purrefadion ; & enfin le refidu, fur lequel je ne m'expliquai point 

 dans ce Memoire , contient de I'acide phofpliorique en exces combine 

 avec la terra calcaire. 



J'examinai enfuite I'adion que les chaux & les fels metalliques 

 exercenc fur les fubftances animales, & je prouvai que cetre adion a 

 laquelle eft due leur caufticite, eft une fuire des affinites chimiques des 

 chaux metalliques qui tendent a fe revivifier avec plus ou moins de force ; 

 de forte que celles qui fe revivifient tres-tacilement , telles que les chatix' 

 d'argent Si de mercure , ont beaucoup de caufticite & forment des fels 

 tres-cauftiques. II refulre de-la en appliquant les decouvertes nouvelles 

 des Phyficiens , a la theorie que j'avois donnee, que c'eft I'air combine 

 dans les chaux metalliques & prive du principe de I'elafticire qui tend a 

 s'unir avec un principe des fubftances animales, & ce principe me paroic 

 etre I'huile qu'elles conriennent ; mais la caufticite des alkalis ne pouvoit 

 etre atrribuee a la meme caufe , elle devoir etre I'efFet d'une autre alTinite. 

 J'ai prouve dans les Memoires de I'Acade Me de 1782, que I'dlkali 

 cauftique dfTolvoit les fubftances animales fans defuiiir l^u'S principes; 

 j'ai fait connoitre les proprietes de cette combinaifon , dc je m'en fuis fervi 

 pour unit enfuite la fubftance animale avec les differentes chaux metal- 

 liques ; il en eft refulte plufieurs combinaifons qui etoidnt inconnues aux 

 Chimiftes ; mais I'alkali cauftique traife de meme avec les fubftances 

 vegetales n'a point forme de conibinaifon avec elles. 



En fuivant mes recherches je fuis parvenu a determiner les principes 

 ^e I'alkali volatil , j'ai fait voir que I'alkali volati! ecoit une combinaifon 

 du gaz inflammable detonnant, ou pour le defigner d'une maniere plus 

 exade, du gaz inflammable de I'eau & de i'air phlogiftique ou mofFette, 

 de forte que legaz inflammable fait a-peu-pres le fixieme en poids ou les 

 deux tiers en volume de I'alkali volatil. J'ai enfuite determine comment 

 I'alkali volatil peut etre produit par la putrefadion ou par I'adion du 

 feu. Toutes les fubftances qui ont le caradcre de fubftance animale 

 " contiennent de la mofFette qu'on peut en feparer abondamment par le 

 moyen de i'acide nitreux : il faut done, lorfqu'on diftille ces fubftances, 



3ue leur mofFette pafTe dans quelque combinaifon ou qu'on la retrouve 

 ans les produits aeriformes; or, on ne la retrouve point dans ces pro- 

 duits, ainfi que je m'en fuis affure en faifant detonner te gaz inflammable 

 qu'on obtient par ce moyen , dans I'eudiometre de M. Volta, & en le 

 comparant avec le gaz inflammable qu'on obtient par la diftillation du 

 Tome XXVlil, Pan. /, 1786. AFRIL. iM m 



