^2 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



inflammable fous forme d'air phlogiftic|ue , & abforption d'ait pur. Le 

 tle^anement de cet air hxe & As cet air inflammable vieM de la decom- 

 po(it?on d'ane partie du corps fucre , dont I'acide ie trouve un peu plus 

 developpe. L'air pur fe combinant avec lui dans ce moment fe developpe 

 encore davanra;;e en faifant difparoitre cet exces d'air inflammable : c'eft 

 cequi conllitue^la partie fpiritueufe du vin & le viiiaigre; mais dans la 

 fermentation putride la decompoiition du corps fucre eft prefqu'entiere , 

 comnie I'annonce l'air inflammable qui fe degage en nature , il n'y a point 

 d'air pur abforbe. L'air inflammable & l'air phlogiftique combines avec 

 le principe de la chaleur forment I'alkali volatil dont lis fontles elemens, 

 conime nous I'avons vu. Cet alkali volatil eft plus abondant dans la putre- 

 faction de la partie glutineufe & des matieres animates, parce que l'air 

 inflammable & l'air phlogiftique s'y trouvent en plus grande quantite, & 

 qu'elles ne contiennent que trcs-peu d'air pur. 



M. Lavoilier s'eft aufli fait des idees differentes fur la nature des 

 fubftances ve^etales. II croit que les huiles font compofees de fubftances 

 chaibonneufes & d'air inflammable aqueux. Ayant fait bruler une bougie, 

 il a obtenu de l'air hxe, de I'eau, & il y a eu beaucoup d'air pur abforbe. 

 Dans ks principes i'eau a ete produite par la combuftion de l'air inflam- 

 mable aqueux & de l'air pur ; & Fair fixe par la combuftion de la 

 fubftance chatbonneufe & du meme air pur. D'oii il concluc que le 



quintal de cire , par exemple, contient • — ^de fubftance chatbonneufe, 



& — ^ d'air inflammable aqueux. Cet air inflammable aqueux eft pro- 



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duit , fuivant lui, par une decompoiition de I'eau , dont il donne une 

 theorie tres-infenieufe. M. Ingen-Houfz a obferve que les plantes verfenc 

 lieaucoup d'air pur. Cet air pur, dit M. Lavoilier , vient de la decompo- 

 sition de I'eau , dont I'autre principe , fair inflammable , fe combine dans 

 la piante. 



Mais I'obfervation meme de M. Ingen-Houfz paroit contredire cette 

 ©pinion. Les plantes ne verfent de l'air pur que lorfqu'elles font expofees 

 au foleil , 6i que la vegetation eft atftive ; car dans route autre circonf- 

 tance la piante ne donne qu'un air impur , qui fans doute ne peut venir de 

 la decompofifion de I'eau. 



M. La /oilier regarde aufli le fucre !k I'efprit-de-vin comnie compofes 

 3e fubftance chatbonneufe is. d'air inflammable aqueux. Voici la theotie 

 ,_flu'il en donne. 



tc La fermentation fpiritueufe , dit-il , eft encore un moyen de decompo- 

 a> fer I'eau par la voie humide. Le fucre contient une quanrite tres- 

 » confiderable de mariere charbonneufe route formee. Puis done que la 

 3> matiere charbonneufe a plus d'affinite avec le principe oxygine , que ce 

 M dernier n'eii a avec le principe inflammable aqueux , puiqu'en vertu 



